烘焙機器人

Home Made 麵包的最大缺點就是沒有刺激性，家人或親友聽到你會做麵包就已經覺得你很厲害了，出爐的成品就算是七零八落，大家也都很捧場的支持。缺少了批評與指教，會讓人以為自己製作的麵包已經成功了，進步的空間自然有限。想要對自我產品有更進一步的要求，不妨可以參考看看『麵包烘焙丙級檢定』的考試規章，要求自己 Home Made 的製作產品可以達到丙級考試的產品標準。

丙級檢定規章

我是山寨版的 Sirotan 馬桶蓋

這禮拜又恢復了每週製作的白土司～天氣漸漸熱了，本來今天想為今年度的直接法龐多米做一個 Ending，正式告別直接法而改用低溫中種法。無奈人算不如天算，今天做出來的土司還是有點小失手，筋度跟組織都還 OK，但是出爐後的氣味不對，成品的麥香氣味不明顯，卻還可以聞到一點的酒精味（不是酸味），應該是發酵過程沒控制好（或是沒烤好）。下週天氣允許的話應該會再做一次，總希望今年的直接法能有個 Happy Ending。

接連幾週使用山茶花麵粉製作土司後，對山茶花麵粉有著更深一步的瞭解。將山茶花粉與我之前常用的雜牌台灣高筋麵粉來相比較之下，山茶花麵粉做出來的土司鬆軟有餘，但是 Q 度不足。之前將一般高筋麵粉製作的土司給公司的試吃團品嚐，大家的評語是好香好 Q 的土司。隔週換成山茶花，大家的評語變成好軟的土司，還追問我怎麼這次土司那麼軟，大家對那次土司的口感都讚賞有加。試吃團的團員們真的是歪嘴雞吃好米，連麵粉他們都吃得出不一樣，還特別讚賞山茶花勒。只是我這個人有獨特的喜好，認為白土司吃起來就是要有 QQ 的口感那才叫白土司，要吃鬆軟的麵包那就選甜麵包。山茶花在製作土司上的 Q 度上沒辦法滿足我的要求，也因此在土司製作上我跟山茶花無緣。

最近天氣變熱了，趁週末趕緊進行衣服的換季，把短袖的拿出來，長袖的統統打包收起來。整理完一整個的人汗流浹背，就懶得做麵包，把簡單的布丁配方拿出來再做一次。

之前同事抱怨布丁模太小，吃過不過癮，索性這次就改用 8 吋的花模做一個的大布丁，讓大家吃個夠。不過這次很奇怪，跟第二次一樣的配方比例跟烤溫，做出來的組織與口感卻不一樣。第二次比較綿密，這次感覺蛋白比較多，比較挺的感覺。最誇張的是自己看到烤好的大布丁，就有一種很膩的感覺，突然覺得布丁一點都不好吃，感覺不到任何的吸引力。哈...點心這東西還是適合少量少量的吃，吃的不多才會覺得好吃，看到一大堆，反而變得沒吸引力，以後還是會改用小布丁模比較有賣相。

年紀越大就越能體會所謂的健康平安就是福。

學校畢業時一心想往科技業界發展，心中嚮往的是他們高額的獎金與股票分紅，求職履歷都是以科技業居多，進入現在這間公司反而是無心插柳的意外。當時的女友（現在的老婆^_^）在網路閒晃時看到這間公司的招才公告，就說要幫我報名，當時一心想往科技業發展的我根本就沒興趣。就在她雞婆幫我報名後，自己想說就當成累積面試經驗吧，錄取後要不要去再說。面試時發現面試我的主管跟同事都是台大的高材生，待人也相當的不錯，所以對他們有著不錯的印象。最後會決定要去這間公司上班是因為他在台北，而另一家 藍色巨人 電腦公司錄取的職缺我比較沒興趣，就先進來學習學習再說吧。剛進公司時當初遠大的志向也沒放棄，給自己設定 3 年的學習時間， 3 年後打算另尋出路。

5/1 勞動節老婆要上班，自己一個人放假無聊，就跑去美姐家玩耍。美姐神秘的從冰箱中拿出一個保鮮盒，要大家試吃看看。我猛一看以為只是普通的蕃茄，吃下去卻驚為天人，整個微酸中帶著一點甘甜。好吃...好吃...就不自主的連吃了好幾顆。後來美姐說明這是蜜蕃茄，我才想起之前吃過某家日本料理的紅酒蜜蕃茄，不過因為蜜的醬汁材料不同，吃起來的風味也大不相同。

週二老婆去信義誠品的高級髮廊剪頭髮，而我的任務就是無聊的在誠品裡閒晃跟等待，也順便看看食譜區的新書。麵包類的書籍乏善可陳，沒啥新鮮的內容，不過西點類的書倒是看到不少還不錯的新書（我沒翻過或沒買的都算新書）。我買西點與麵包書的評選方式相當不一樣。麵包書在配方上的變化較少，將整本書仔細拆解，你會發現就是甜麵包麵糰，調理麵包麵糰與土司麵包麵糰這3種麵糰為主，再搭配上不同的餡料與整形方式來產生書中多樣的麵包成品。個人覺得書中最值得參考的部份就是餡料與整形的變化方式，所以有新的整形方式或是新鮮的餡料搭配，才會吸引我的購買目光。

去年買的 RICOH R7 相機被老婆嫌到不行，說什麼拍出來的照片不好看。RICOH R7 我覺得是台不錯的相機，操作介面直覺好用，在戶外拍出來的色彩我非常喜歡，只是在燈光較不足的室內跟夜拍是這台相機的弱點（或說是 RICOH 相機的弱點）。採購前其實也都知道他的缺點，只是沒想到他室內拍攝的弱點還真的很弱，所以照片都被老婆嫌到不行。。

有一次老婆看網誌閒晃看到富士 F100FD 有一個美肌功能，說可以把人像肌膚拍的摽亮一點，就一直吵著要買富士 F100FD。我只好先用緩兵之計，說 F100FD 已經出一陣子了，新相機就快出了再等等...富士果然就在 4 月份出了新款相機 F200 EXR。新的 F200 EXR 不只延續 F100FD 的美肌功能，又增加 EXR 場景自動偵測功能，這功能適合給不懂相機的老爸老媽使用。這台相機同時滿足老婆的美肌要求+老爸老媽的傻瓜需求，而且高 ISO 的清晰影像一直是富士的強項，剛好彌補 RICOH R7 室內拍攝的不足，也就沒有不敗回家的理由了。

上周收到 馬K 的香草豆莢，今天看到食譜上有詳細介紹香草豆莢，就寫上來跟大家分享。

香草最早是在墨西哥被應用在食物上，當時的墨西哥貴族用香草種子磨碎並添加在巧克力中一起飲用。隨著西班牙的艦隊到墨西哥後才將香草引進歐洲。野生種的香草種類大約有 60-100 種，但是目前大量人工繁殖的只有兩種，就是波本種與大溪地種。波本種是因法國人在1800年代從墨西哥移植到印度屬地留尼旺島（原名波本島），並大量種植而已此命名。大溪地種則被認為是種植於大溪地，並在當地發生突變後的品種，而以之為名。外觀上波本種較為扁平，而大溪地種則較為渾圓。

網友 馬K 分享的香草豆莢，回家打開一看，居然有 4 支（大驚）。香草豆莢的價格可是很貴的，所以外面都是用香草精（像咳嗽藥水味）或是香草粉之類的來代替，很少人真的用香草豆莢來做點心。馬K還很貼心的附上說明-長的是馬達加斯加產的波本特A級的香草豆莢，短的是巴布亞紐幾內亞產的大溪地B級香草豆莢。雖然有等級之分，不過就外觀上聞起來倒是沒多大的差別，下次使用時再來好好比較一下味道上的差異。這高級的香草豆莢我會好好保存，等我的布丁烘焙火候控制的更好後再拿出來使用，以免糟蹋了這上等好物。