目前分類:烘焙觀念 (25)

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2008-09-17 置頂 自由時報〈消費停看聽〉買麵包 你挑對了嗎? (1914) (0)
2013-06-10 酵母無氧發酵與有氧呼吸作用的探討 (20474) (1)
2012-05-20 弓田 亨-什麼是法式甜點 (1558) (0)
2012-03-03 烘焙的學習之路 給新手的建議 (20452) (3)
2010-03-05 USDA National Nutrient Database 使用教學 (1067) (0)
2009-10-16 蛋糕的麵糊比重 (19913) (2)
2009-06-02 Home Made 產品的參考標準 (1027) (0)
2009-03-31 建立自己的麵包對照組 (930) (1)
2009-03-12 海藻糖可以延緩麵包的老化 (2368) (1)
2009-03-11 淺談麵包的老化 (3571) (1)
2009-03-03 給我你的麵包配方 (2669) (0)
2009-03-03 麵包的基礎在於土司 (1741) (2)
2008-12-15 幾種常見的烘焙用油 (24211) (4)
2008-12-03 麵包店經濟學 Part 3 -麵包店很好賺 ?? (13957) (1)
2008-12-03 麵包店經濟學 Part 2 -買土司真的比較划算 ?? (2255) (0)
2008-12-03 麵包店經濟學 Part 1 -買土司比較划算 (2028) (0)
2008-11-23 簡單並不簡單 (695) (0)
2008-11-04 麵包成功與否取決於麵包風味 (1332) (0)
2008-10-27 0 不等於 0 (278) (0)
2008-10-21 桿捲時觀察麵糰的狀態來預測烤焙漲力 (1806) (3)
2008-10-13 反式脂肪 頭號健康殺手 (407) (0)
2008-10-05 奶粉對於麵包的影響 (6379) (0)
2008-09-14 烘焙溫度的控制 (4607) (1)
2008-09-05 烘焙漲力 Oven Spring (13674) (10)
2008-07-18 酵母是動物還是植物?? 結果是菌類 (1336) (1)