目前分類:烘焙觀念 (25)

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2008-09-17 置頂 自由時報〈消費停看聽〉買麵包 你挑對了嗎? (1894) (0)
2013-06-10 酵母無氧發酵與有氧呼吸作用的探討 (16015) (1)
2012-05-20 弓田 亨-什麼是法式甜點 (1501) (0)
2012-03-03 烘焙的學習之路 給新手的建議 (18438) (3)
2010-03-05 USDA National Nutrient Database 使用教學 (1056) (0)
2009-10-16 蛋糕的麵糊比重 (16960) (2)
2009-06-02 Home Made 產品的參考標準 (1005) (0)
2009-03-31 建立自己的麵包對照組 (898) (1)
2009-03-12 海藻糖可以延緩麵包的老化 (2248) (1)
2009-03-11 淺談麵包的老化 (3467) (1)
2009-03-03 給我你的麵包配方 (2624) (0)
2009-03-03 麵包的基礎在於土司 (1702) (2)
2008-12-15 幾種常見的烘焙用油 (23036) (4)
2008-12-03 麵包店經濟學 Part 3 -麵包店很好賺 ?? (13046) (1)
2008-12-03 麵包店經濟學 Part 2 -買土司真的比較划算 ?? (2203) (0)
2008-12-03 麵包店經濟學 Part 1 -買土司比較划算 (1963) (0)
2008-11-23 簡單並不簡單 (677) (0)
2008-11-04 麵包成功與否取決於麵包風味 (1279) (0)
2008-10-27 0 不等於 0 (272) (0)
2008-10-21 桿捲時觀察麵糰的狀態來預測烤焙漲力 (1681) (3)
2008-10-13 反式脂肪 頭號健康殺手 (397) (0)
2008-10-05 奶粉對於麵包的影響 (6012) (0)
2008-09-14 烘焙溫度的控制 (4393) (1)
2008-09-05 烘焙漲力 Oven Spring (11751) (10)
2008-07-18 酵母是動物還是植物?? 結果是菌類 (1182) (1)
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