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這篇不是推薦文....因為我只用過鉅聖的,沒用過以下其他廠牌的攪拌機.所以無法真正比較各廠牌使用上的優缺點.比較的規格都是參考賣家提供的規格來比較.寫出來的只是我當初買攪拌機時自己選購的決策過程.讓有需要的人參考.


桌上型比較常見的就是以下4台

賀冠
之前賀冠10公升攪拌機的照型太醜(跟現在20公升的樣子一樣),加上馬力與重量跟鉅聖的差不多.所以我直接淘汰.不過現在新款的有好看一點啦...

小林 7公升
麵包麵糰 (60%含水量) 1.2KG (說明書上是寫800g)
馬力 650W 100-500rpm(五段變速)
尺寸: 38cm*30cm*52cm 機體重量18kg
傳動方式:齒輪式
特殊功能:電子式操作面版,不用停機5段變速,附電子式計時器(30mins).過載保護裝置.

士邦 8公升
麵包麵糰 (60%含水量) 2KG
馬力1/4HP 速度132/284/590rpm
尺寸: 44cm*32cm*61cm 機體重量28kg
傳動方式:齒輪式

鉅聖 10公升
麵包麵糰 (60%含水量) 2.5KG
馬力1/3HP 速度150/280/630rpm
尺寸: 43cm*31cm*58cm 機體重量38kg
傳動方式:時規皮帶式
特殊功能:底座橡皮墊可調整高低,使機身保持水平.

當初本身是考慮這幾台機器.後來經過首輪評比後淘汰掉士邦跟賀冠,只剩下小林跟鉅聖的機器.至於為啥先淘汰網路上很多人推薦的士邦...我的考量主要是士邦的體積比鉅聖的大,但重量卻又較輕10KG...在這種情況下,士邦攪拌時應該會比較不穩一點...加上鉅聖雖然體積較小,但卻較大的馬力以及攪拌容量,在這樣的考量下,我當然是捨士邦選鉅聖.

小林是國內最大廠牌的攪拌機廠商.所以品質有其一定的水準.個人覺得小林7公升機器的預設對手應是 Kitchen Aid .機體的體積小,容量不大.適合一般家庭使用.加上又有5段式的不停機變速,以及30分鐘的電子計時器...真的蠻讓我心動的,不過最後因為容量較小,只好捨棄小林.其實若預算夠的話,小林還有一台 12 公升的.只是價格比較高.

我後來還是直接選擇鉅聖,買到現在還算滿意.唯一不滿意的就是用手前後搖晃一下攪拌缸會有一點點的間隙.雖然只有一點點間隙,不過這小小的間隙在攪拌麵糰時就會出現震動的聲音.這點就扣一點分.不過不知是每台都這樣還是只有我這台沒調整好就是了.另外他的設計跟其他攪拌機也有點不一樣,他的缸身升降裝置與變速器,開關是在不同邊.所以使用上就必須兩手一起使用.有時手上拿著刮刀,還要兩手操作就有點麻煩.除了這兩小項缺點以外,整體使用上我倒是很滿意.

之前用鉅聖做牛軋糖時,用球型攪拌器打過 35g蛋白霜+35g的水的份量.所以整個密和度算很 OK.少量的材料也可以打的到.

廠商的規格都是參考.實際上還是要看您自己的需求.看自己的需求選擇適合自己的容量.像我這台鉅聖也可以打 500 克的麵糰(一個12兩土司模的麵糰).攪拌過程中攪拌勾雖然勾的到,但是要打到完成階段反而比打 1000g的麵糰需要花更久的時間.所以攪拌機要選適合你自己的容量,過大過小都不好.


他的配件有
攪拌缸*1(不鏽鋼)
球型攪拌器(不鏽鋼線+合金).
勾狀攪拌器(合金).
槳狀攪拌器(合金)
啥合金我也不太知道.不過好像每一家都是用合金...

球狀攪拌器安裝後的狀態



球狀攪拌器-近拍.真的很貼近缸底了



勾狀攪拌器



勾狀攪拌器-近拍.打火機當參考比例.



槳狀攪拌器就沒拍了,因為之前做鳳梨酥,整個就連鳳梨酥圈一起丟到機器人爸的洗碗機去洗,洗好到現在都還沒拿回來...不過槳狀攪拌器的間隙就不太重要.因為攪打的通常是流動性比較的不好的重奶油蛋糕或糕皮.遇到這種材料都是要刮缸的...

2009/6/4 補充:我現在若重新再買一次,應該會買小林12公升的那台。哈...我買的時候鉅盛跟小林的價差約 5000 元(13500 跟 18000),所以我就買鉅盛的(感覺一台賣1萬多,1台要2萬,當然選一萬多的那台)。現在兩者的價差拉近了,我應該會選小林的...沒辦法...我的採購選擇都是以性價比(Performance/Cost)來考量。鉅聖的也不錯用啦...只是小林是第一品牌~那感覺就有差。

2010/9/19 補充:現在我更確定會推薦大家買小林的攪拌機,因為小林的有 C 型勾可以加購(約1200)。自己用 S 型勾打麵糰時常發現麵糰跟著攪拌勾一起轉,這樣一點也沒有攪拌的效果,只是徒增麵糰溫度。後來有人討論到小林可以加購 C 型勾,個人覺得那 C 型勾似乎比 S 型勾更適合拿來打麵糰。所以我也打電話問賣我攪拌機的經銷商,問他鉅聖有沒有 C 型勾可以買,結果答案是沒有~殘念~所以大廠的配備與周邊還是比較齊全,有較多的搭配選擇。

我不知是鉅聖 S 型勾的設計不良還是 S 型勾都是這樣,每次麵糰都捲在鉤上(都會捲在上面,只是差在嚴重的程度),自己認為鉅聖的情況還蠻嚴重的。每次都要開到高速,才可以強迫把麵糰給甩出來,但最後麵糰溫度都會較高。但這也可能是我的打法有問題,或是我沒瞭解鉅聖的特性。不過至少小林的周邊有較多的選擇性~這是他又勝鉅聖的一個地方。

2012/5/8
烘友 JULIE 姐反應說她用小林的的打麵糰終溫都會過高,試過很多打法跟請教高手都無解,最後只好攪拌缸外掛冰寶降溫。我將 JULIE 姐的使用經驗分享給大家,大家自己斟酌囉。


新增烤箱規格比較文
烘王 HW-9988 vs Dr.Good vs 焙雅客 規格比較


Posted by cake101 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(20) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (20)

Post Comment
  • susannali
  • 謝謝分享

    謝謝你的分享經驗,等我的新機來大概知道怎麼測試!
  • 不客氣.決定好了就不要再比較了...就給他用下去就是了.

    cake101 replied in 2008/08/08 11:48

  • twangela
  • 哇! 你的缸

    你的缸盆刮痕很多吔, 是因為刷洗的關係, 還是攪拌捧與盆身接觸摩擦的關係, 我的KA用了一年了都不會這樣吔!
  • 攪拌捧與盆身平常是不會接觸到的.除非自己去抬缸攪拌.應該是刷洗的問題吧.我平常都用菜瓜布那面刷洗.

    cake101 replied in 2008/08/08 11:52

  • Private Comment
  • abc
  • 我使用士邦SP800,
    有幾次攪拌面團時裝槳卡不到位而槳垂落刮缸了。
    結果也是把缸刮花了,
    我使用各式攪拌機多年。。
    這不是裝卸技術問題,
  • 訪客
  • 小林桌上型的也有十公升的~外觀和12公升一模一樣~就是它的小一號~網路上好像都沒有人提到~不錯用喔~
  • 感謝提供資訊,讓大家有更多一種選擇.

    cake101 replied in 2010/11/19 10:28

  • damontainan
  • 如要做歐包
    小林會比較好
    選配有螺旋型的攪拌器
  • 又有一個人推薦小林~嗚~叫我們買鉅聖的怎麼辦才好~

    cake101 replied in 2010/11/24 22:11

  • Horse
  • 謝謝您無私的分享心得!
    最近學做麵包在看攪拌機中 ^^
  • 小蚊子
  • 不好意思~忘記說了
    我只是用來打一些簡單的蛋白或者麵糊而已~
    我想買的是"手提式電動攪拌機"~

    麻煩了
  • 手提攪拌器打蛋白或奶油麵糊的話,那每一款都能勝任,看你自己的品牌喜好~
    真要我選擇,我會選鍋寶(好像是唐峰代工的,我是買唐峰卻都長得一模一樣)
    會推的原因不是他比較好,而是他可以加買攪拌棒的配件~
    加買攪拌棒就可以同時打多種麵糊,
    做戚風蛋糕,蛋白蛋黃的麵糊都可以用手提的打,而不用在那清洗擦乾,接力使用
    攪拌棒多一組真的好用很多~

    以後你想做皂,再買一組攪拌棒,同一台機器就可以用(馬力夠不夠打皂我就不知道了)~
    給妳參考~

    cake101 replied in 2011/07/29 09:21

  • 新手
  • 你好, 我想請問做大約2KG(成品)的牛軋糖, 應該用幾公升的攪拌缸才打的動?
    謝謝!
  • 除了容量外,也要考慮馬力問題
    以容量來看,半貫(10公升)的最大約可以做出6斤的成品。
    不過我一次都是只做3斤的量,以你2KG的需求,半貫就夠用了。

    不過看你自己有沒有擴大產能的需求,
    作一次都是要洗一次器具+鋼盆
    我覺著清洗器具是作糖過程中最累的一件事 ^_^
    作 3 斤或是 6 斤所花的工跟時間都是一樣的
    哈~所以有人會越玩越大

    cake101 replied in 2011/09/21 10:08

  • 光爺
  • 鉅聖這一台
    請問500G的麵團可以打嗎?
    需要注意甚麼? 最多是不適可以打到2.5KG?
  • 500g 的麵團可以打,不過我文中也有提到,因為麵團小,所以都是滾動居多,打到完成階段會比打 1000g 的麵團花更多時間。也意味著麵團溫度可能會過高。最大量我就不確定,反正廠商的資料都是參考而已。

    cake101 replied in 2012/06/08 15:32

  • anitabakery
  • 謝謝分享!對我選購攪拌機很有幫助喔!
  • 黃 檸檬
  • 我在小林和奧斯汀間徘徊,不過昨天有個朋友
    家中開中式餅鋪,所使用攪拌機就是小林的(營業用很大 一台)她說20幾年來機台從不罷工,真令人讚賞。我現在覺得實用耐用該比外型重要吧,我大概會跟奧斯汀拜拜
  • 兩台的特性完全不同,看你自己的需要。
    也不要把奧斯汀想的太完美,雖然她有點像螺旋攪拌機,但是實際上的攪拌效果跟螺旋攪拌機還是差很遠,還是避不了攪拌終溫高的問題。有朋友買了又賣掉,最後還是留下小林.
    奧斯汀的外型比較適合廚房擺設,大小也可以搬動,聲音小都是他的優點。
    小林的就是體積大跟聲音大,外型也跟廚房不搭...

    什麼機器都有他的特性跟缺陷,只要瞭解他的特性,使用時避開她的缺陷,就都是好機器。

    cake101 replied in 2014/04/22 09:25

  • 訪客
  • 您提及到小林攪拌機的聲音大,跟KA 比起來呢?
  • 小林,鉅聖這種攪拌機的聲音都差不多
    奧斯汀跟 Bosch 的聲音就小很多。
    KA 我覺得簡直就是安靜,比我手提的鍋寶/唐峰攪拌器還小聲
    但不建議用 ka 打麵團,除非你在美國那種無條件退貨維修的國家

    KA 雖然也有 Pro 7Q 的機種(沒用過聲音不知大不大聲)
    但是那價錢跟體積我會選擇台灣的攪拌機

    cake101 replied in 2014/08/27 09:15

  • 餅干
  • 謝謝你這一篇一直更新的分享, 對我很受用.

    上個星期本來列入升級的設備是AO, 但昨天看到它的打蛋盆狀況和心得分享, 就重新考慮了.

  • 根據我看 youtube 網友的使用狀況,AO雖然號稱很像螺旋攪拌機,但是攪拌效果卻沒那麼好。跟一般落地攪拌機差不多,甚至更差(根據有朋友賣 AO 留小林的推論)。不過都是推論啦,因為我沒實際用過,都是朋友用過的經驗分享
    不過 AO 的空間跟聲音就大勝落地型的。看你自己的需求

    cake101 replied in 2014/10/17 09:21

  • 訪客
  • 謝謝經驗分享
  • 訪客
  • 謝謝妳清楚的分享,請問小林12公升的機型哪裡買?
  • 網拍或是烘焙材料行問問。不然也可以打電話去問小林您當地的經銷商

    cake101 replied in 2014/10/17 09:16

  • 小慧
  • 各位好,自己近來做麵包也考慮買一台攪拌機,我一次做900公克麵粉,水量約650(最多),醬子是士邦8,還是小林10,12好呢?請給分享,大大感恩!!
  • 10公升的最多可以打約 1000g 的粉(土司跟甜麵包的配方)
    以你的量 8 公升可能太小, 10-12 公升比較適合
    若你每次都做約這樣的量,建議是 12 公升
    10 公升太接近最大量,攪拌機會攪的比較吃力

    cake101 replied in 2014/12/11 09:37

  • 宥藍
  • 可以請問一下嗎><
    最近在為攪拌器選購而困擾
    我想買的是桌上型攪拌器
    單純要做些蛋糕啊餅乾啊之類的
    或是披薩、布丁也行
    可是目前還是學生,原本是想考慮買鍋寶
    但是網路上評價兩極,所以不確定好不好
    在煩惱之餘看到了這篇文章,所以想請問有沒有比較推薦的呢>__<
    或是鍋寶的桌上型可以提供一下建議
    感謝!!!!!
  • 哈哈~這個問我就對了~
    我的第一台攪拌機就是 唐蜂的桌上型 攪拌機
    鍋寶跟唐蜂兩者只差在品牌,其他都一模一樣

    其實他就是一個手提攪拌機+一個鋼盆跟一個旋轉底座
    個人是覺得那個旋轉底座很廢,不好用
    那個旋轉底座沒有自己的旋轉動力
    而是靠攪拌棒的旋轉來帶動的
    打蛋白或全蛋他還會轉
    但是若是打到重奶油類的他就愛轉不轉的
    最後我只留下手提攪拌機跟那個鋼盆
    自己拿著手提攪拌機來操作攪拌
    底座已經不知被我丟到哪裡去了 XD

    所以我個人是建議買手提攪拌機就好,便宜又實用~
    那個底座是浪費空間跟金錢的東西

    至於使用上的話 大該就只有 PIZZA 麵糰不建議用手提的打
    應該是打不動而且他的齒輪會崩壞
    我打牛軋糖就打壞過一台唐蜂的手提攪拌機(塑膠齒輪崩壞)

    若是真要拿來打麵糰,我會建議 KENWOOD 的手提式攪拌機
    我是 10 年前買的,那是我用過扭力最大的手提式攪拌機
    我拿來打牛軋糖都沒問題
    不過目前販售的款式與型號已將跟我那時不一樣
    在廠商都 cost down 的情況下,我不確定是否一樣有力

    雖然 kenwood 只標示 200W 但他確實是比鍋寶的有力很多

    搜尋了一下我的是 Kenwood HM400 的手提攪拌機
    以前我是單買手提攪拌機,沒買底座
    這台是 5 段速度

    cake101 replied in 2015/02/16 16:35

  • 阿志
  • 我是士邦5公升(SP-502)的使用者,士邦設計的S鉤可以說是我心中的痛
    因為S鉤在打麵團時,就會發生版主講的那個問題..."麵團跟著鉤子往上攀伸"
    打到後來就是底部有正確地揉到,但麵團黏上來的部份就沒
    因此為了讓麵團能夠充份的揉拌,就要不停地把攀伸上來的麵團給刮下去
    浪費了好多時間在重覆做這件事上,相信也影響到了溫度及發酵時間...
  • 目前我也是不斷的停機把麵團刮下去,除此之外也想不到其他的解法

    cake101 replied in 2015/07/17 10:50