話說前幾天下午我正在跟感冒病毒奮鬥之時,辦公室突然人聲鼎沸.抬頭一看,原來是一位漂亮同事拿了3盒 新美珍布丁蛋糕 來辦公室給大家吃(要你做事大家就都靜靜裝死,要有東西吃,卻跑得比誰都快).因為感冒很難過,我就繼續在座位上跟工作與感冒相對抗.也就沒特別過去搭理.美眉後來親自拿了一塊到我們這個 Block 請大家品嚐.吃了一口,嗯...口感像濕潤度很高的戚風蛋糕,也不甜膩,很不錯吃...突然一個狀況外的人切進來問:這是什麼?? 他們就回答說新竹有名的蛋糕.他看了一下,語氣就有點不屑的說:"喔,就是拜拜蛋糕嘛".拜託...請你不要不懂裝懂,這看似簡單的蛋糕才是真正的不簡單....


這種蛋糕因為沒有裝飾,所以師父的打發技術與烤焙能力在蛋糕烤出來時就已經決定一切成敗.因為不需裝飾,所以沒有機會再去塗抹酒糖液來濕潤掩飾烤的過乾的蛋糕.因為沒有裝飾,所以沒有機會再添加果醬或抹料來增加他的氣味.因為沒有裝飾,所以蛋糕的組織就清楚的呈現在你的面前.雖然他是蛋糕的基礎,但是這樣的一個蛋糕才是真正需要技術的蛋糕.

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