上週因為感冒,所以整個人一直都昏昏沉沉的...不過到了假日,手還是停不了...也因此發生了兩件白痴事...本週因為有奶油快到期了,決定來做平常很少碰的重奶油蛋糕.少碰的原因是因為這種蛋糕奶油,糖與蛋量的比例都是嚇人的高.為了家人的健康,還是少碰的好...

 

先秤好材料,打發奶油,攪拌麵糊...裝入烤膜等最後發酵好再入爐去烤...等..等...這蛋糕應該不用發酵吧...阿...我是在幹麻...噗...太久沒碰蛋糕了...最近都在作麵包,麵包都是等最後發酵時再開烤箱預熱就好...我昨天居然把蛋糕當麵包作,連烤箱都沒開起來預熱.後來趕快去開烤箱...還好重奶油的不會消泡....不然就只有吃碗糕蛋糕了...

 

周日下午做的肉桂捲才是更白痴...用的是 AllRecipes 的配方,裡面提到使用麵包機的 DOUGH 功能,完成麵糰後再攤開包覆內餡.自己就解讀說...哇...麵糰攪拌完直接使用,第一次做到不用基本發酵,直接製作的麵包... Cool 喔...然後就把打好的麵糰直接包覆內餡後進入最後發酵...但是悲劇才從此開始...等待最後發酵的過程中,腦袋突然閃過一個念頭---麵包機的 DOUGH 功能應該是有包含基本發酵吧...確認了一下我麵包機說明書...還真的勒...那個 DOUGH 功能是會自己進行基本發酵...所以應該是要拿基本發酵過的麵糰來製作...噗...又鬧了一個大笑話...今天還真的是耍寶天...

 

後記:
肉桂捲因為少了第一次發酵,所以整個的感覺就比較結實,不像一般麵包的蓬鬆.吃起來的感覺反而有點像卡拿棒.

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