最近大環境的不景氣,有一天跟同事聊天聊到不景氣時,穩定的工作才是最重要的,同事突然就說:你會做麵包,失業就去賣麵包就好啊. 呵...謝謝同事看得起我.不過憑我的手藝,還沒開店就已經先確定倒店了...哈...撇開技術層次不說,開麵包店真的好賺嗎?? 我們一起來算算看囉...

 

我們先來看看一家店的經營成本是多少.假設店裡有1位師傅月薪 5 萬,一位二手(三手) 月薪 3 萬.還有兩位門市,每位約 2.5 萬.店租每月 5 萬...這樣下來一個月的店租加人事等的固定成本就已經要 18 萬了(其實這部分有點低估).還不包括水電等其他有的沒有.假設水電瓦斯等其他雜費一個月要 4 萬.那每個月一開店就已經需要 22 萬的成本了.

 

根據之前的計算可以粗略得知,材料成品約佔售價的 25% . 不過那是以我小量進貨來計算,假設在我大量進貨的情況下,材料成本就以 20% 來算. 所以每月要支出平衡的話,每月的營業額就必須要有 27.5 萬的收入,這樣在扣除 20% 的材料成本後才可以達到收支平衡. 所以一天平均下來必須要有約 9200 的收入.

 

9200 若以一個麵包均價 30 元來算,每天必須賣出 306 個麵包...呵...看到這裡有沒有嚇一跳...每天賣出 306 個麵包才可以勉強達到麵包店的收支平衡.這還沒算到先期設備投入的資金回本問題...大家可以注意觀察一下,家裡附近的麵包店有多少家每天可以達到這樣的營業額.呵...

 

雖然前面算到麵包扣除材料成本的毛利率可以到 75-80%.但是因為麵包的價格低,所以需要每天賣到 306 個麵包才可以達到收支平衡的目標.有頭腦的人算到這裡就知道,開麵包店不是那好賺的...很多事情想是一回事,真正去做卻又是一回事.所以不景氣的環境,我還是顧好我的工作重要...

 

後記:
不要問我為什麼要算這些,我就是無聊 ^_^...不過我本身無烘焙業界的經驗,
以上都是我自己推估計算...歡迎有經驗者一起來討論...

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cake101 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • kueiyuchen
  • 有趣的分析...

    機器人感冒了還這麼認真看書寫心得分享喔?多休息才會好得快啦... ^^

    不過還是很感謝你的分享。我自己也有個怪習慣,比如出門吃飯,會去猜想開一間餐館營業額要多少錢才能收支平衡。然後,就會覺得自己還有份領薪水的工作實在很幸福... XD
  • 謝謝 KC 的關心.我感冒還沒好是自找的啦...我很討厭吃西藥.除非感冒很嚴重,不然都不想去看醫生.就算去看醫生也是自己覺得有好一點就停藥.希望用自己身體的抵抗力來對抗病毒...呵...不過往往是我失敗的多...哈...加上最近天氣變化大...所以....這次就敗的更徹底...呵...

    很多事情都是要瞭解以後才知道問題真正的困難點.真正去算過後才知道,開麵包店真的不是一件容易的事...還是顧好自己的本行工作重要...呵...我們還是可以互相勉勵,把麵包當興趣來做就輕鬆多了...

    cake101 於 2008/12/07 17:27 回覆