自己做麵包以來一直都是用雜糧行秤斤賣的散裝麵粉。因為雜糧行出貨速度快，買一包麵粉放我家慢慢"生菇"，還不如勤快一點每次去買新鮮麵粉。買的那麵粉並不是啥叫得出名號的大廠牌（不過國內我也只知道統一跟駱駝兩種牌子而已）。麵包一直也就這樣做，也都沒啥問題。直到最近，一位朋友分享了他的山茶花麵粉，要我玩玩看。拿到麵粉後，這週迫不及待的就拿來試做龐多米（龐多米做最多次，最能比較出差異）。
水量直接加到70％下去做龐多米，麵糰打起來手感跟之前的麵粉就是很不一樣，麵糰一整個軟Q。而且70％的水還是很簡單的就吃了進去。也因為手感跟之前的麵粉差異太大了，一直停機檢查麵糰狀況，所以這個麵糰打的特別久。為了要測試他的最大筋度狀況，也給她稍微打了 OVER 一點。最後只能說這種麵粉真的是無敵厲害。雖然麵筋有點打過頭了，但是整個出爐的土司包也是很軟Q。
山茶花麵粉很久前就在網路上流行了，也很多網友都用山茶花做土司，但是自己沒曾想過去買那麼貴的麵粉來玩。一來是自己還在練習階段，拿那麼貴的麵粉來玩是有點浪費。再來就是怕家人吃慣了那麼貴的麵粉，那我以後就會大失血。雖說家人吃的不用計較花多少錢，只是自己覺得貴了 3 倍的麵粉，成品卻沒有好吃 3 倍，不值得把錢投資在這貴先先的麵粉上。當然這錢花得值不值得就看個人的價值觀，也沒個準。
不過若你問我會不會自己去買這山茶花麵粉，嗯...短時間內應該不考慮。用山茶花麵粉雖然可以輕鬆的做出組織鬆軟的土司，加上水分吃的夠多，可以延遲麵包老化的發生。不過這不是我目前的目標，目前的目標是要用便宜的麵粉做出好吃的土司。用山茶花麵粉就像拿倚天劍跟人家決鬥，厲害的是那倚天劍，而不是你的功夫啊。
後記：
另一個朋友在考慮用完這袋山茶花後是否要繼續使用山茶花，因為他覺得用山茶花可以輕鬆的做出鬆軟的土司，這麵粉太沒挑戰性了。哈...最後也謝謝好朋友的分享，讓我有機會體會到山茶花麵粉截然不同的麵糰手感。
PS：圖片後補...
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