烏梅汁是我夏天最喜歡製作的飲料,不僅冰涼好喝,還可以開脾健胃,增進食慾。之前都是去我家附近的中藥行說要煮烏梅汁,他就會幫我配好一包藥材,直接拿回家煮。喝了幾次之後,覺得這味道不是我想要的那種感覺。就開始去不同的中藥行購買各家的配方,回來進行試喝,並將藥包進行反向分析。看哪一家的口味比較接近我要的感覺,再用那家的配方來進行調整。在試過了幾家的烏梅汁配方,加上自己亂調整後終於找到了自己想要的味道。

自己分裝好的材料包
20090913 01分裝包.JPG

主要的材料包-甘草,洛神,仙渣,烏梅
20090913 02材料1.JPG

可以讓烏梅汁味道更好的秘密武器就是-陳皮(或話梅)
20090913 03陳皮.JPG

主材料入鍋加水
20090913 04烏梅汁.JPG

我的煮法是將主材料包(陳皮除外的材料)用水洗過後,加入約 3000-3500 的水浸泡後煮開,水滾後關火加入陳皮悶到涼。我通常是上午將材料浸泡,晚上煮滾後關火加入陳皮,隔天起床再裝罐冷藏。建議用鍋身厚一點的鍋子,這樣悶的效果會比較好,味道也會比較出來。這種便宜的藥材不用什麼水滾後用小火悶煮個多久,那只是浪費瓦斯而已,煮滾後蓋上鍋蓋就可以悶出味道了。這配方最大的不同就是不加糖,而是靠陳皮去帶出甘甜的味道,純天然,喝多也不用擔心變胖。

配方:

3000  
烏梅 47 每家味道可能不同
洛神 10  
仙渣 55  
甘草 6  
陳皮 25克  

 

後記:水量雖可以依個人喜好增減,但是我自己最喜歡這樣的比例,每個人喜歡的味道都不同,大家可以再去嘗試找出自己喜歡的味道。

 

2013/04/25 補充:
這幾天整理食譜,找到之前的筆記中還有2家中藥店的烏梅汁配方,就寫出來給大家參考。
配方一:
仙渣3兩,烏梅2兩,甘草3錢,洛神花3錢。

配方二:
烏梅3,仙渣2,陳皮2,洛神花1,甘草0.5 (以上數字為比例)

這兩個配方店家都說要加糖,糖量,水量多少自己斟酌,太久遠已經忘記了~哈~

 

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cake101 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Kelly
  • 之前喝這帖你準備的配方+韶媽精心熬煮
    好好喝喔~
    有濃到...感覺可以多加點冰水or冰塊稀釋
  • 配方都給你們了~以後要喝就要你們自己煮了...哈...

    cake101 於 2009/09/14 15:57 回覆

  • mimi
  • 顏色

    請問煮出來的顏色是黑褐色嗎
    我煮出來都是淡紫色~~~很像洛神茶稀釋顏色
    如何讓烏梅汁變黑褐色
  • 我煮出來的算是紫紅色(一大杯看起來就像深褐色).那是因為洛神花顏色的關係.若不喜歡那顏色的話,那可以省略洛神花,不過只有烏梅,煮出來也是淡褐色而已.而且味道也會不太一樣...

    cake101 於 2009/09/24 09:20 回覆

  • xyz656565
  • 我做過了,不過不加糖,好酸好澀喔!!
  • 很抱歉,可能我的口味不適合你...

    cake101 於 2010/05/03 14:34 回覆

  • xyz656565
  • 請問糖要加哪一種而已要加多少ㄚ
  • 我都沒加糖的...不過這要看個人口味...有人可能不喜歡這樣的味道

    cake101 於 2010/07/28 09:59 回覆

  • latenight99
  • 再問一下
    是材料加水後煮滾
    還是先將水煮滾後再加材料下去滾?
    謝謝
  • 我是材料加水後一起煮滾,這種便宜的藥材我都是隨便煮啦~

    cake101 於 2013/06/13 22:00 回覆

  • Joanna
  • 感恩您的分享! 我也補充分享一下^__^
    熬煮烏梅湯時, 可加入甜菊葉代替糖喔, 迪化街可買到,中藥行應該也可買到吧.
    它跟烏梅湯很合喔!
    還有, 加入甜菊葉的洛神烏梅湯剛煮好, 雖然酸酸的似乎不好喝, 可是放一段時間(例如放到涼), 很神奇, 就變的甘甘甜甜的, 超好喝! 祝福您!
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