烏梅汁是我夏天最喜歡製作的飲料,不僅冰涼好喝,還可以開脾健胃,增進食慾。之前都是去我家附近的中藥行說要煮烏梅汁,他就會幫我配好一包藥材,直接拿回家煮。喝了幾次之後,覺得這味道不是我想要的那種感覺。就開始去不同的中藥行購買各家的配方,回來進行試喝,並將藥包進行反向分析。看哪一家的口味比較接近我要的感覺,再用那家的配方來進行調整。在試過了幾家的烏梅汁配方,加上自己亂調整後終於找到了自己想要的味道。
自己分裝好的材料包
主要的材料包-甘草,洛神,仙渣,烏梅
可以讓烏梅汁味道更好的秘密武器就是-陳皮(或話梅)
主材料入鍋加水
我的煮法是將主材料包(陳皮除外的材料)用水洗過後,加入約 3000-3500 的水浸泡後煮開,水滾後關火加入陳皮悶到涼。我通常是上午將材料浸泡,晚上煮滾後關火加入陳皮,隔天起床再裝罐冷藏。建議用鍋身厚一點的鍋子,這樣悶的效果會比較好,味道也會比較出來。這種便宜的藥材不用什麼水滾後用小火悶煮個多久,那只是浪費瓦斯而已,煮滾後蓋上鍋蓋就可以悶出味道了。這配方最大的不同就是不加糖,而是靠陳皮去帶出甘甜的味道,純天然,喝多也不用擔心變胖。
配方:
水 | 3000克 | |
烏梅 | 47克 | 每家味道可能不同 |
洛神 | 10克 | |
仙渣 | 55克 | |
甘草 | 6克 | |
陳皮 | 25克 |
後記:水量雖可以依個人喜好增減,但是我自己最喜歡這樣的比例,每個人喜歡的味道都不同,大家可以再去嘗試找出自己喜歡的味道。
2013/04/25 補充:
這幾天整理食譜,找到之前的筆記中還有2家中藥店的烏梅汁配方,就寫出來給大家參考。
配方一:
仙渣3兩,烏梅2兩,甘草3錢,洛神花3錢。
配方二:
烏梅3,仙渣2,陳皮2,洛神花1,甘草0.5 (以上數字為比例)
這兩個配方店家都說要加糖,糖量,水量多少自己斟酌,太久遠已經忘記了~哈~
留言列表