去美姐家學做了一次南棗核桃糕後,趁著假日趕緊練習,不然就怕忘記。

麥芽跟糖放入銅鍋熬煮20100103 01糖漿.JPG

其他材料:太白粉水,純棗泥醬,沙拉油,核桃。分次加入這些材料,然後一直攪拌,一直攪拌,一直攪拌
20100103 02材料.JPG

煮好成型
20100103 03整型.JPG

切割包糯米紙
20100103 04包裝.JPG

 

在美姐家,有美姐再旁指導,所以也沒在擔心。但是回家輪到自己上場,就是一整個手忙腳亂,跟美姐井然有序的製作過程相比,真的是天差地遠。美姐教得成品判斷方法,我也在一團亂中都忘了測試。看到溫度突然升高,就嚇得熄火起鍋。哈...不過還好成品的還勉強可以看。

俗話說台上一分鐘,台下十年功。看美姐做糖是那麼的輕鬆自在,但每個動作裡卻蘊含了美姐多年來反覆操作的經驗與智慧。該教的美姐都教了,剩下的就是要靠自己實做累積經驗囉。做完『試作一號品』,接下來就是二號品,三號品...做到試吃團說不敢了...哈...

創作者介紹

烘焙機器人

cake101 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()