最近迷上馬卡龍，原因很簡單，因為之前都做失敗～哈～
自從家裡多了個小嬰兒，時間不在像之前那樣自由，於是西點這種速戰速決的製程就很適合我。尤其馬卡龍這種分段製程最適合我這種奶爸了～
馬卡龍的背景介紹跟詳細的製作細節周淑玲老師的 BLOG 已經寫得很詳細了，我就不再多寫
就大概的寫一下自己的心得～
1.馬卡龍的麵糊製作簡單，難是難在烘烤需要技術
2.所謂外酥內軟，其實就是上下烤熟了，但是裡面沒烤熟/乾
3.烘烤過程中麵糊還不穩定時不要大力移動或開烤箱門，以免整個塌下來
4.馬卡龍的製程跟手指餅乾很像，可以先熟悉手指餅乾再來挑戰馬卡龍
5.根據去法國學烘焙的朋友轉述，他們法國人根本沒聽過馬卡龍是『少女的酥胸』的這種說法
以下就是失敗的範例：
烤到整個都熟了，就變成杏仁蛋白糖餅乾。烘烤中間有移動到，所以塌下來，蕾絲裙縮水
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