最近找到一些烤模材質的資料。接觸烘焙一陣子了,但是對於烤模的材質卻一直似懂非懂。表面塗層陽極處理,硬模處理,不沾處理等的差異也都不太瞭解。最近找到廠商的目錄資料,就 Po 上來分享,也讓大家瞭解一下常見的烤模材質及塗層的差異。

金屬材質比較表

這上面沒寫矽膠模,不過根據使用經驗,矽膠膜的導熱度不好,不易上色且上色不均勻,我個人並不愛用。

 

表面鍍膜比較表

 

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  • 高俊德
  • 鋁合金硬膜處裡可以訂做嗎
    做十片50*60的小孔底盤
  • 我是 End User 不是廠商喔~

    cake101 於 2012/12/19 08:53 回覆

  • chicken
  • 廠商的資料有誤,銅的傳熱係數約為鋁的2倍,鋁合金的4倍,鐵的5倍,最近在烤可麗露時,明顯發現三能的鋁模傳熱性不佳,所以找一些資料,剛好路過,也希望格主一起向三能反應其錯誤資訊.
  • 鋁合金因為使用合金的比例不同,也會有不同的導熱係數。例如不繡鋼的 18-8 跟 18-10 導熱係數就會不一樣。究竟廠商使用何種合金比例,我們就不得而知。
    不過根據朋友使用使用鋁合金可麗露模的經驗來看,導熱跟均勻度跟銅模的確還是有段差異~
    的確不像是 90 跟 92 那樣的微小差異 XD

    cake101 於 2014/09/22 10:25 回覆

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