最近看了這本食譜書，看到主廚的序-什麼是法式甜點，就深有同感
飲食就是一種文化，若你不瞭解文化的內涵，當然就無法體會到傳統糕點的美妙之處。我不知網路上一堆食記的作者，他們在評斷食物時，是否有實際的瞭解各國飲食文化的背景，才動手寫出一篇篇的食記。還是只是『用台灣的飲食文化與經驗來評斷西方的糕點』。
對於網路上的食記（尤其是糕點類的）我都一概的只看圖片，不去理會他的評語。
一個人若無法抱持開放的心，放下自己的過去與經驗，虛心接納不同的飲食文化與習慣，那根本不可能體會到異國美食的精髓，更沒資格評斷任何的食物。
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