最近找到一些烤模材質的資料。接觸烘焙一陣子了，但是對於烤模的材質卻一直似懂非懂。表面塗層陽極處理，硬模處理，不沾處理等的差異也都不太瞭解。最近找到廠商的目錄資料，就 Po 上來分享，也讓大家瞭解一下常見的烤模材質及塗層的差異。
這上面沒寫矽膠模，不過根據使用經驗，矽膠膜的導熱度不好，不易上色且上色不均勻，我個人並不愛用。
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- 5月 04 週五 201218:18
常見烘焙器具材質及塗層比較表
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感謝分享，受益匪淺...
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鋁合金硬膜處裡可以訂做嗎 做十片５０＊６０的小孔底盤
我是 End User 不是廠商喔～
廠商的資料有誤,銅的傳熱係數約為鋁的２倍,鋁合金的４倍,鐵的５倍,最近在烤可麗露時,明顯發現三能的鋁模傳熱性不佳,所以找一些資料,剛好路過,也希望格主一起向三能反應其錯誤資訊.
鋁合金因為使用合金的比例不同，也會有不同的導熱係數。例如不繡鋼的 18-8 跟 18-10 導熱係數就會不一樣。究竟廠商使用何種合金比例，我們就不得而知。 不過根據朋友使用使用鋁合金可麗露模的經驗來看，導熱跟均勻度跟銅模的確還是有段差異～ 的確不像是 90 跟 92 那樣的微小差異 XD