烘焙機器人

有螺旋攪拌機是我愛上麵包之後的一個夢想。如今終於找到我夢想中的螺旋攪拌機
從接觸西點麵包開始，一直以為擁有一台直立式攪拌機已經是我的最終夢想。但多年前在王傳仁老師那邊上課時，見識到商業大量製作才會用到的螺旋攪拌機，一見之下驚為天人，那看起來慢慢轉動的機器，居然可以將麵糰打的如此的快又好。重點是聲音小聲且麵糰不易升溫，愛作麵包的我，看了只能羨慕

上週我將我的的瓦斯爐進行封印，讓他成為歷史。取而代之的是電磁爐

之前一次的日本行，因為帶小朋友，有煮食副食品的需求，特別選擇附有小廚房的旅館。日本的飯店廚房用的是 IH 電磁爐，那幾天的煮食經驗真的讓人難忘，從對 IH 爐的陌生與不適應，到最後根本已經愛上了 IH 電磁爐。
回到台灣後雖想把廚房換成 IH 爐，但礙於廚房的 IH 爐都是高瓦數，需要拉獨立的電源專線，在無預留電源專線的情況下，只能空想而無法付諸行動，這念頭一放就是幾年。

請人從日本幫忙買了一個 PEARL METAL C-3240 定時器跟 TANITA 磅秤
之前看過美姊使用過這種振動定時器(reina  RJ068TM04-RD)，主要功能就是可以調整成靜音振動模式（聲響，靜音振動，聲響+靜音振動三種模式），時間到可以以振動提醒。對於家中有小孩或是利用小孩休息時間作烘焙的人，簡直是一大福音，再也不用擔心定時器的鬧鈴突然的響起嚇到人了
美姊買的 reina  RJ068TM04-RD

老婆要我自己選個生日禮物，上網剛好看到 TRUDEAU 的防割手套，還蠻有趣的，就買防割手套來玩玩，當成自己的生日禮物。
這防割手套。外型跟一般得棉布手套幾乎一樣，但是他的纖維有添加『玻璃纖維』 ，所以可以抵擋刀割，也通過歐盟第 5 級防割認證。

常有人很多人搞不清楚烤箱與攪拌機的搭配，所以購賣後造成烤箱與攪拌機容量不匹配的問題。烤箱買小還好解決，花錢再升級烤箱就好，把小烤箱留下來烤堅果配調或是當作廚房烹飪使用。但是攪拌機買錯大小就很討厭，一來留著也沒用，又占地方，拿去賣也賣不了多少錢。所以建議大家要買設備時，先確定烤箱大小，再來搭配適當的攪拌機。
以下是烤箱與攪拌機的大小搭配



烤箱大小
 製作西點
 製作麵包


 家用烤箱
(尚朋堂，精工)
 手提打蛋器
 麵包機或
半貫攪拌機


 半盤烤箱
 手提打蛋器 或
Kitchen Aid

 半貫攪拌機

 一盤烤箱

 半貫攪拌機＊

 一貫攪拌機＊

繼上一篇開箱後，接下就是實機操作與測試了

2000g 這是啥東西？你沒看錯就是玻璃攪拌缸的重量。這東西真的是讓人又愛又恨，長得那麼可愛卻是那麼的重。光空缸就重 2kg，若在加上攪拌後的材料，那整個就快 4 kg 重了 XD。
接下來就是 Flex Edge Beater 測試。本來我對這隻槳狀攪拌勾有著很大的期待，看 Youtube 奶油蛋糕的 Demo 影片，攪拌過程會將缸邊的奶油刮下，就不用停機刮缸，想說那真是太方便了。

 
每個作西點的人，一定都想擁有一台 KitchenAid 攪拌機。當然我也不例外，但是因為家裡烤箱小，西點製作一直以來我都是用手提攪拌器來操作，不然那麼少量的麵糊還要用半貫攪拌機打，真的是有點大材小用，這樣用了 10 幾年也都很習慣了。直到去年某一天佳佳姊(壞人)跟我說 kitchenAid 的玻璃攪拌缸是他的夢幻逸品。玻璃攪拌缸？？我聽都沒聽過，就 Google 了一下圖片，一看不得了，真的是太銷魂了，從此我也被 KitchenAid 的玻璃攪拌缸所深深吸引而無法自拔。
就這樣忍了一年。今年美姊(壞人2 )加購了玻璃缸跟她的 KitchenAid 攪拌機合體，一看到美姊玻璃缸攪拌機的照片，整個被燒到不行...就熬夜上網搜尋玻璃攪拌機...然後這台 KitchenAid 5Q 325W DELUXE EDITION 攪拌機就這樣越過太平洋到我家了 XD
期待以久的 KitchenAid 5Q 325W DELUXE EDITION 趕在聖誕節之前到貨，算是買給自己的聖誕禮物，收到時就馬上開箱組裝....登...登...

這烤箱有一堆人開過了，就直接省略，直接看開箱後的樣子

 
第一次烘焙測試選擇手指餅乾，因為我喜歡吃手指餅乾。單純的麵粉蛋糖的組合與香味，不用添加任何油脂。想吃脆的就烤好後悶到乾，就是內外都脆的口感。想吃鬆軟的時間到馬上出爐，就會是外脆內軟的口感。簡單的配方跟食材卻可以有很多變化。

用了 10 多年的尚朋堂烤箱容量雖然小了點，但覺得還堪用，就一直沒換烤箱的念頭。不過最近做了馬卡龍跟可麗露這兩種製作簡單但烘焙困難的甜點時，小烤箱不穩的問題就很明顯的顯現出來。烘焙馬卡龍時會明顯的出現溫度不均，有的有順利膨脹，有的確完全沒反應。以往遇到這種問題就中間掉個頭就勉強可以應付，但是馬卡龍烘烤時間短，若尚未定型就移動，裙邊會塌陷，太晚換邊則有些都已經烤上色了。
烤可麗露的問題又不一樣，可麗露要高溫將麵糊烤焦。溫度設到 250 度時整個烤箱就會不時出現 嗶剝 的聲音。烤的我自己都膽戰心驚的，深怕整台過熱起火燒了起來。也因此就興起了換烤箱的念頭(自己將失敗原因都推給烤箱 ^_^)
家裡是買半貫的攪拌機，搭配半貫攪拌機大概只要半盤大小的烤箱，加上家裡電路的問題，不想再拉條 220V 的專線，因次就將目標鎖定在 110V 的半盤烤箱上。符合這條件的大概就是烘王 HW-9988 ， Dr.Goods 跟 焙雅客這三台（其實還一台威寶的，不過對那台比較沒興趣，就直接省略）。老規矩，將規格一條條拿出來分析比較

最近看到 PC Home 在進行 Silicone Zone 清倉特賣，任選 3 件特價 3 折，實在是便宜，就陸續買了很多東西～
蛋糕切割墊
原價 199 ，特價後變 60 元， CP 值超高。底部是矽膠防滑處理，一邊是塑膠切割墊，除了當蛋糕切割墊外，也可以拿來當砧板用，不過塑膠面用刀子切割後還是會有細微的割痕。造型跟顏色都很漂亮，拿來墊蛋糕拍照也很漂亮。
PS:標籤上的價格是寫 1140