烘焙機器人

這蜂蜜蛋糕是好友 Vivia 試作後大受好評，一問之下，就是 SHARP 蒸氣烤箱附贈食譜的配方。原本以為這種附贈食譜的配方都普通而已，沒想到這個配方卻讓我驚艷。這配方是我目前最喜歡的蜂蜜蛋糕配方，整個就是很單純的風味，試做之後家人跟同事都覺得風味很好。喜歡蜂蜜蛋糕的朋友可以試試看喔...

尺寸 20*20 CM
雞蛋        M8
砂糖         280
蜂蜜         3T
熱水(或熱牛奶)         1+1/2T
高粉(過篩)         200G

1.    雞蛋+糖打發到可以直立寫字階段
2.    蜂蜜+熱水混合後加入，再持續攪拌 2 分鐘
3.    高粉分3次加入，第3次加入後繼續攪拌 3 分鐘，直到可以留下痕跡的發泡程度
4.    將麵糊輕輕倒入模型中，用刮刀來回畫著麵糊，讓底部的大氣泡流出。
5.    出爐後整個用保鮮膜包覆倒放至涼

140度烤 65 分 （SHARP 的烤箱適用）

順便跟大家說一下怎麼判斷烤盤蛋糕已經烤熟了？用竹籤測試是一種方式，另外也可以觀察烤盤紙，若烤盤紙與烤盤間已經分離有空隙，那蛋糕就已經熟了。

後記：
最近都沒做麵包，最大的原因是自己想玩宵種法，但是種麵糰份量少，用攪拌機不易攪拌，於是跟同事要回了借他多時的麵包機，想說拿麵包機來打種麵糰份量剛剛好。沒想到跟他說了 2 個禮拜了，麵包機都還是沒帶來還我，真的是很不可靠的同事，以後列為拒絕往來戶。沒麵包機，麵包就無法開工，只好先玩玩蛋糕囉。這次我是減糖到 200g 去操作，做出來的蛋糕甜度比較適合我們家的口味。但是減糖後蛋糕組織就會變得比較乾，比較不那麼溼潤（糖是柔性材料，可以增加蛋糕的溼潤度，而傳統長崎蛋糕的糖量是麵粉的兩倍量），大家就看自己喜歡調整口味囉。