烘焙機器人

網友 馬K 分享的香草豆莢，回家打開一看，居然有 4 支（大驚）。香草豆莢的價格可是很貴的，所以外面都是用香草精（像咳嗽藥水味）或是香草粉之類的來代替，很少人真的用香草豆莢來做點心。馬K還很貼心的附上說明-長的是馬達加斯加產的波本特A級的香草豆莢，短的是巴布亞紐幾內亞產的大溪地B級香草豆莢。雖然有等級之分，不過就外觀上聞起來倒是沒多大的差別，下次使用時再來好好比較一下味道上的差異。這高級的香草豆莢我會好好保存，等我的布丁烘焙火候控制的更好後再拿出來使用，以免糟蹋了這上等好物。

這周持續做布丁（其實還做有一個外觀有點失敗的蘋果蛋糕，既然失敗就不拍照了），調整了烤布丁的溫度，不過好像越改越遭，布丁表面結皮反而比上次嚴重了，不過布丁整體Q度滑嫩度都還很 OK，下次繼續努力。王老師那天有建議要壓蛋腥味的話，用蘭姆酒的效果比較好。而且蘭姆酒跟蛋混合後反而會有類似香草的味道，就可以不用香草豆莢。這次就改用蘭姆酒，效果果然好很多，聞不太出蛋腥的味道。

倒扣後的布丁

補：
細心的試吃員 Kelly 傳給我這兩次布丁的試吃照片（美女拍的照片看起來就比較可口）。

這是 4/19 號的布丁，布丁體看起來就比較軟嫩。

這是 4/26 的布丁體，烤的比較久，所以布丁體比較紮實綿密。我是覺得吃起來比較像統一烤布丁的口感。

後記：
那天去店裡順便問老師推薦那種蘭姆酒，老師說他都用公賣局的蘭姆酒。以品質來說，牙買加的蘭姆酒較有名，香氣也較夠。但是那是一般拿來做調酒用的，用在西點上，有時那太重的香氣反而會破壞整體味道的平衡，不見得比較好。當場又上了一堂課，這的確是個重要的觀念，不是所有上等材料加在一起就會變成一個好成品，選擇正確適當的材料會比用最好的材料還來的重要。