烘焙機器人

  
分得出來嗎？左邊是萊姆香草鳳梨，右邊是伯爵蘋果果醬。
沒時間寫 blog 就濃縮在一起寫，
這陣子有空就做果醬，單一口味的果醬做膩了，就挑戰一下複合口味的果醬。將就家裡現有的材料就挑選了果醬女王的 萊姆香草鳳梨果醬。這果醬的風味真的很厲害，吃過的人無不誇讚。入口後味道真的是很有層次，從香草，萊姆酒跟鳳梨的味道一層層的在口中展現，味道真的讓人很驚艷。連我自認味覺很遲鈍的都能品嚐出這果醬層疊的豐富風味。真的很推薦大家一定要試試看。

夏天就想吃冰冰涼涼的布丁，但是一想到要開烤箱預熱，把廚房弄的熱呼呼的，就馬上打退堂鼓。後來發現很多人用電鍋蒸布丁，所以就如法炮製了一下～
電鍋蒸布丁的優點：
1.電鍋是用水蒸，所以布丁表面比較溼潤，不會有一層硬硬的表皮。
2.省時又省電。用電鍋大約 15-20 分鐘就可以將布丁蒸熟，一般用烤箱水浴法大概要 30-40 分鐘(還要先預熱 20 分鐘)。
3.因為製作簡單快速，所以每天都能吃到新鮮布丁
相對缺點
1.電鍋不能控制溫度，所以鍋蓋開孔大小要自己調整，開太小溫度太高，布丁組織會有氣泡，組織就不漂亮了。
2.鍋內蒸氣溫度比較不均勻，有些熟了，有些還沒全熟。
3.一次能蒸的數量有限。

上週有人送了一箱愛文芒果給機器人的哥哥，我就凹了幾棵芒果過來作芒果果醬。這批芒果的香氣比第二次的濃郁，所以應該可以做出味道不錯的芒果果醬。
前兩次試吃團有人反應太甜了，這次的糖就直接降到 30 ％ 的比例來試試看。此外這次風味上也有加點變化，就是有添加萊姆酒。前兩次的芒果果醬吃起來就是單純的芒果味，個人覺得味道上有點太單薄，所以就調配了以下幾種口味的芒果醬給試吃團試吃。依照大家喜好程度，得票數如下：
芒果醬-原味 1 票
芒果醬-萊姆酒口味 3 票
芒果醬-干邑白蘭地口味 1 票
芒果醬-蜂蜜口味 2 票
每個人對於味覺的喜好不同，有人喜歡單純原味，也有人覺得加了萊姆酒的味道更有深度。這次就試作人氣得票第一的萊姆酒風味。

果醬製作的理論跟製程我是參考這本 Ball Complete Book of Home Preserving 。不是說推薦這本書，只是手上剛好有這本，就拿來看看

 
這本書裡面有提到怎麼判斷果醬完成，個人覺得這部份還蠻有參考性的，就拍書上的內容給大家參考（一大段英文怕翻譯錯，就乾脆不翻譯了 XD）

今年迷上果醬，開始學習果醬製作。看到果醬就會想買回來品嚐看看。不知不覺家裡冰箱就堆滿了果醬，來簡單介紹一下吧～
這兩罐是果醬女王 Christine Ferber 的手工果醬，老婆特地託朋友從法國帶回來的。我看到時還嚇了一大跳，想說老婆怎麼知道 果醬女王 Christine Ferber 這號人物，還知道要買她的果醬？結果老婆說看我的 Blog 有介紹這本書，所以就請他朋友從法國帶回來給我～感動～(迷知音：我以為他會請他朋友帶 LV 回來)
 

  
這篇文章壓了很久，不過還是把他放上來，當成自己製作紀錄的參考。這次是用果醬女王的方法來煮芒果果醬。台灣愛文芒果本來就很甜了，所以這兩次我都只加了 50 ％的砂糖。
芒果切 2 MM 薄片加入糖跟檸檬汁的狀態，加糖拌一拌後就會出很多水

上週末同事去大湖採草莓，就請他們幫我帶一些草莓回來做草莓果醬。這次是參考 果醬女王 Christine Ferber （克莉絲汀•法珀）書上的草莓果醬配方跟作法。不過因為這個配方的糖量真的太高了（約草莓重量的 90%），我這次先降到 70％的糖量來試試
草莓我分成兩部分，表面完整漂亮的就保留整顆的顆粒。外表有損傷的，我就切除損傷的部分，將可用的部分用手直接捏成碎塊。這樣煮起來的果醬果漿中會一些碎碎草莓果粒，不會草莓跟果漿是完全分離的，口感會比較好。

 
過年前沒空做糖，想說就做個簡單的蛋糕給同事吃。要簡單就選用 Oreo 餅乾當底的幕斯蛋糕，這樣就不用用到烤箱。去材料行買了一包 Oreo 餅乾屑來當底，一包餅乾屑的重量不夠用，還差一點，就只好再去買條 Oreo 餅乾敲碎混著用。這才發現 Oreo 餅乾屑的秘密。
Oreo 餅乾屑底部的成份標示寫含氫化的植物油，營養標示也寫明含反式脂肪含量為 0.9 ％。想說不常吃就不計較那麼多。

全程都不取出敲，看看烘烤的結果

10Mins

從 7 月多買可麗露模子到現在都還沒開工，最近終於做了第一次可麗露。嗯～可麗露果然是高難度的甜點，第一次試驗以失敗收場