烘焙機器人

烏梅汁是我夏天最喜歡製作的飲料，不僅冰涼好喝，還可以開脾健胃，增進食慾。之前都是去我家附近的中藥行說要煮烏梅汁，他就會幫我配好一包藥材，直接拿回家煮。喝了幾次之後，覺得這味道不是我想要的那種感覺。就開始去不同的中藥行購買各家的配方，回來進行試喝，並將藥包進行反向分析。看哪一家的口味比較接近我要的感覺，再用那家的配方來進行調整。在試過了幾家的烏梅汁配方，加上自己亂調整後終於找到了自己想要的味道。

自己分裝好的材料包

主要的材料包-甘草，洛神，仙渣，烏梅

可以讓烏梅汁味道更好的秘密武器就是-陳皮(或話梅)

主材料入鍋加水

我的煮法是將主材料包(陳皮除外的材料)用水洗過後，加入約 3000-3500 的水浸泡後煮開，水滾後關火加入陳皮悶到涼。我通常是上午將材料浸泡，晚上煮滾後關火加入陳皮，隔天起床再裝罐冷藏。建議用鍋身厚一點的鍋子，這樣悶的效果會比較好，味道也會比較出來。這種便宜的藥材不用什麼水滾後用小火悶煮個多久，那只是浪費瓦斯而已，煮滾後蓋上鍋蓋就可以悶出味道了。這配方最大的不同就是不加糖，而是靠陳皮去帶出甘甜的味道，純天然，喝多也不用擔心變胖。

配方：

水	3000克
烏梅	47克	每家味道可能不同
洛神	10克
仙渣	55克
甘草	6克
陳皮	25克

 

後記：水量雖可以依個人喜好增減，但是我自己最喜歡這樣的比例，每個人喜歡的味道都不同，大家可以再去嘗試找出自己喜歡的味道。

 

2013/04/25 補充：
這幾天整理食譜，找到之前的筆記中還有2家中藥店的烏梅汁配方，就寫出來給大家參考。
配方一：
仙渣3兩，烏梅2兩，甘草3錢，洛神花3錢。

配方二：
烏梅3，仙渣2，陳皮2，洛神花1，甘草0.5 (以上數字為比例)

這兩個配方店家都說要加糖，糖量，水量多少自己斟酌，太久遠已經忘記了～哈～