8 月底時，小姨子一號(老婆家是4姊妹，老婆是老大，就有小姨子1-3號)邀約說找個時間到他家聚會，大家各自準備材料一起來料理晚餐。小姨子一號家裡沒烤箱，我就像斷了一隻手一樣，變成殘廢人了，一時之間也不知道要料理什麼才好。後來想到可以作布丁，只是把烤箱改成電鍋蒸，應該沒太大的差別。可是事情不是傻人想的那麼簡單...最後還是失敗了，作出了這孔洞遍佈的蒸布丁。
表面看起來很像蒸蛋的布丁-上面的雜質是為了壓蛋腥味加入的檸檬皮
小姨子二號說看起來像蒸蛋,吃起來也像蒸蛋,只是味道是甜的蒸蛋。這樣說起來只有焦糖成功。哈...
結論：失敗也要有失敗的心得，作為下次改進的參考。這次的結論是用電鍋無法控制火力，雖然已經隔水加熱了，但是火力仍然太大，導致孔洞遍佈。下次改用瓦斯爐跟蒸籠來試試，效果應該會比較好。再來因為是用蒸的，所以布丁的水份不會減少，因此配方的水量可以再減少，避免成品太溼潤，就真的很像蒸蛋。
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以前我用瓦斯爐蒸布丁時,用一支筷子架放在鍋邊,鍋蓋才蓋上去 ,這樣留些縫隙不要蓋密,布丁蒸出來就不會千瘡百孔了.
謝謝 vivia 的指導...平常用慣了烤箱,沒有烤箱還真的啥都不會了...簡單的蒸布丁也要來練習一下...下次就可以去別人家表演...
用瓦斯爐蒸, 如果對象是成人, 我會水燒熱後放下去大火蒸4~5分鐘關火, 然後慢慢悶熟(約10~20分鐘)~ 假使是小孩, 則改中小火蒸15分鐘至不會有生蛋汁的狀態~ 兩種方式鍋蓋都要留點縫, 不然就是用乾淨的布把鍋蓋包住囉~ p.s.容器我用的是生活工場出的厚瓷器烤杯
感謝馬k的經驗分享...夏天又是布丁的季節，到時候再來試試
嘿嘿....下次要蒸之前，試試看電鍋要留洞之外 把容器上面用鋁箔包起來， 這樣上面那層硬皮就不見啦 組織也會細很多
感謝芭樂～趕快記下來...