之前 學徒麵包師 的作者又出了一本新書。
看了學徒麵包師的簡體書，對於大陸這出版社的翻譯水準還蠻有信心的，這次就直接買簡體版來看。看簡體版的閱讀速度果然快很多，一下就看完了。
這本書算是食譜書，裡面理論原理等講的不多，整本算是文字敘述居多的食譜書。內容就是現在很紅的免揉/手揉跟低溫冷藏發酵的麵包。整本的配方都是教你如何製作低溫冷藏發酵的麵包。
對低溫冷藏發酵有興趣的可以去買來看一下。
PS：唯一詬病的是它是用光面的紙張印刷，看的時候很容易發生反光的情況，造成閱讀時眼睛的不適。
- Feb 10 Tue 2015 12:33
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跟彼得學手做面包
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