烘焙機器人

 
 之前 學徒麵包師 的作者又出了一本新書。

 
最近朋友都說這本書不錯，也就買來看看～
國內的麵包烘焙書就是穀研的那本，但是年代久遠，有些新的技術都沒說明(雖然原理都差不多)。想說來嘗試看英文的麵包烘焙書好了。結果翻開一看，對我來說簡直是無字天書一樣，很多單字都看不懂。這一本我應該要看很久～唉～誰叫我以前沒好好讀書 XD
對烘焙原理有興趣的朋友，這本書倒是可以買來看看。

 
對台灣的讀者來說，這本書我不太推，因為裡面太多水果台灣都找不到。或者買得到水果，但水果的價格也會讓你捨不得拿來作果醬。像台灣俚語說得『生吃都不夠，哪有多的可以拿來曬乾』。一整本那麼厚，但可以拿來作果醬的台灣盛產水果大約不到 10 種，每種的作法也都類似。所以建議去圖書館翻翻看就好，內容沒有太大的收藏跟參考價值。
不過這本書真的很漂亮，紙張用的磅數也很夠，適合擺在書架上收藏用。喜歡的人還是可以買啦～

超推薦這本書～
我自己現在都不太買所謂的食譜書～因為眾多的食譜內容中，很多都是重複與類似的，有些食譜配方看到最後還有種『為變化而變化』的感覺。很多傳統的味道與配方被作者自稱的創新給變化的只有名稱相似，風味卻已經走味，跟傳統的風味已經無法產生任何聯想。

週二老婆去信義誠品的高級髮廊剪頭髮，而我的任務就是無聊的在誠品裡閒晃跟等待，也順便看看食譜區的新書。麵包類的書籍乏善可陳，沒啥新鮮的內容，不過西點類的書倒是看到不少還不錯的新書（我沒翻過或沒買的都算新書）。我買西點與麵包書的評選方式相當不一樣。麵包書在配方上的變化較少，將整本書仔細拆解，你會發現就是甜麵包麵糰，調理麵包麵糰與土司麵包麵糰這3種麵糰為主，再搭配上不同的餡料與整形方式來產生書中多樣的麵包成品。個人覺得書中最值得參考的部份就是餡料與整形的變化方式，所以有新的整形方式或是新鮮的餡料搭配，才會吸引我的購買目光。

但是西點類的書我都是因為他看起來很漂亮，看了會讓人愉快，就買了。西點的裝飾大多都是使用鮮艷與高對比的材料來裝飾以增添他的吸引力，對我來說，看到書中精緻美麗的甜點照片就已經是一種享受了。至於他的配方就不是我決定購買與否的重點。
來介紹一下這次買的兩本書

分享一下我的三本參考書,給大家選購時當參考.這三本書都蠻推薦的,至少我自己覺得還蠻常看,蠻耐看的...

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