good
用了 10 多年的尚朋堂烤箱容量雖然小了點,但覺得還堪用,就一直沒換烤箱的念頭。不過最近做了馬卡龍跟可麗露這兩種製作簡單但烘焙困難的甜點時,小烤箱不穩的問題就很明顯的顯現出來。烘焙馬卡龍時會明顯的出現溫度不均,有的有順利膨脹,有的確完全沒反應。以往遇到這種問題就中間掉個頭就勉強可以應付,但是馬卡龍烘烤時間短,若尚未定型就移動,裙邊會塌陷,太晚換邊則有些都已經烤上色了。

烤可麗露的問題又不一樣,可麗露要高溫將麵糊烤焦。溫度設到 250 度時整個烤箱就會不時出現 嗶剝 的聲音。烤的我自己都膽戰心驚的,深怕整台過熱起火燒了起來。也因此就興起了換烤箱的念頭(自己將失敗原因都推給烤箱 ^_^)

家裡是買半貫的攪拌機,搭配半貫攪拌機大概只要半盤大小的烤箱,加上家裡電路的問題,不想再拉條 220V 的專線,因次就將目標鎖定在 110V 的半盤烤箱上。符合這條件的大概就是烘王 HW-9988 , Dr.Goods 跟 焙雅客這三台(其實還一台威寶的,不過對那台比較沒興趣,就直接省略)。老規矩,將規格一條條拿出來分析比較

 

網路上有很多分享文章,找到幾篇比較有參考價值的連結

Dr. Goods 開箱 真的是開箱,連外殼都拆了。(老闆給的價錢也很優)

烘王公司首頁

烘王開箱文(文章已刪除)

焙雅客開箱 Mobile01 開箱文

焙雅客開箱 2 另一篇開箱文,細部照片很多

焙雅客 Blog 有他們跟其他烤箱的比較表

 



 


Dr.Goods GS6001


烘王 HW-9988


焙雅客 OP-1089

烤箱尺寸

59.5*46.5*36

55 * 45 * 33

59.5 * 42 * 35

內部空間

45.5*35*29
可用高度為22.5

42.5*35.6*26
可用高度為20

45*36*26
可用高度為22

內附烤盤

44.5 * 33 * 1.5

42 * 34 * 2

44.5 * 33 * 2

烤盤規格

通用便宜

尺寸特殊較貴

通用便宜

內部層格

3

2

4

上均熱版

5mm蜂槽板

沖孔板

均熱板

下均熱版

鍍鋁鋼板沖孔

沖孔板

沖孔板

上加熱管

4條直管/800W

W型管

U+W型管/850W

下加熱管

2條直管/700W

W型管

W型管/600W

隔熱性

1面隔熱棉(上面)

未知

隔熱膠條+5面隔熱棉

溫度均勻

普通

普通

很好

溫控刻度

刻度不清楚

刻度清楚

刻度清楚

控制開關

60分鐘定時

60分鐘定時

60分鐘定時/常開

總功率

1500W

1400W

1450W

電壓

110V

110V

110V

淨重

18.3Kg

16.5 Kg

23.9 Kg

生產國家

台灣

台灣

台灣

參考售價

8200

7800

15000

保固

家用一年,營業半年

 

18個月

保固運費

買家自付來回運費

 

廠商支付來回運費

選購配備

 

 

石板,蒸氣盤

:可用高度表為內部空間扣除上下均熱版後的高度。數值以圖片比例運算後推論之值,數據僅供參考
資料蒐集自網頁,可能有規格更新或來源錯誤的問題,僅供參考,以原廠數據為準

 

規格中我覺得有幾點要特別注意,特別說明一下

加熱效率:
烤箱的空間大小跟電熱功率都不同,很難直接比較。我們來簡單算一下這幾台烤箱的加熱效率。

 

空間

功率

平均W

Dr.Goods

44203.25

1500

0.0339

烘王

39338

1400

0.0355

焙雅客

42120

1450

0.034

我們將烤箱功率除以烤箱的內部來算出每一立方公分可以獲得的熱能是多少W,每一立方公分能獲得的W數越高,表示烤箱加熱速度越快,越能快速達到設定目標。當然這只是個很粗略的算法,沒有考量到不同加熱器電熱能量轉換時的耗損問題。不過在不知耗損率的前題下,也只能這樣的概略計算了。

 

烤盤尺寸:
Dr. Goods 跟焙雅客的烤盤大小差不多,比較接近標準半盤的尺寸。但是烘王的烤盤就比較特殊,只能說是接近半盤的尺寸。烘王烤箱內部寬度只有 42.5公分,因此拍賣上比較常見的半盤烤盤幾乎都不能用。拍賣搜尋一下都是賣 Dr. Goods 相容的烤盤(42.8*33),但是這烤盤卻放不進去烘王的烤箱內。用關鍵字搜尋 烘王 烤盤 結果沒半筆資料符合。我有詢問過烘王他們是否有售烤箱烤盤,他們的回答是烤盤單賣 500,連同烤箱買可以優惠 400 元加購一個烤盤。拍賣上Dr.Goods 的深淺烤盤最低價分別賣 400 跟 370,所以這中間不只尺寸相容性有差異,價格上也有些差異,購買前要注意一下烤盤尺寸跟價格的問題。

 

控制轉盤:
這三台的控制轉盤我覺得烘王的設計對使用者最人性化。Dr. Goods 跟焙雅客的溫度跟時間刻度都是在烤箱上,因此當你要轉到 250 度時,你必須彎下腰來才能將旋鈕正確的對應到溫度上。而烘王的刻度是在旋鈕上,眼睛只要盯住設定點,旋轉旋鈕即可以輕易的設定溫度跟時間。不過老婆對於外觀的意見是Dr. Goods的旋鈕看起來比較簡潔好看。就看你注重外觀或注重使用上的方便度囉。

 

內部空間高度:
烘焙烤箱的內部高度通常不用太高,所以專業烤箱內部高度大約是 20 公分。高度太高只是浪費電力。Dr.Goods 烘王跟焙雅客這幾台的高度差大約只有 3 公分,所以差距不大。(不過以比例來說20公分跟23公分差了 15 %)

 

烘焙均勻度:
看了焙雅客的展示影片,這台的烘烤均勻度真的很不錯。不用換邊烤也很均勻。烘王或是 Dr.Goods 的大概都要中途換邊一下。

 

焙雅客蒸氣組:
很多人都是看上焙雅客可以加購蒸氣盤做歐包,就選擇了焙雅客。老實說我覺得焙雅客的蒸氣組不值得買。這蒸氣組沒有自己的電源跟熱源,靠得還是烤箱的加熱管來加熱。加水到蒸氣盤,利用蒸氣盤的高溫將水迅速氣化產生水蒸氣。問題是蒸氣盤沒自己熱源,將水氣化後自己本身溫度會降低,他就必須要吸收烤箱內部的熱源,導致烤箱內部溫度瞬間降低。專業的蒸氣烤箱有獨立的加熱器,是將水高溫氣化後再噴入到烤箱內部,所以不會影箱烤箱內部的溫度。焙雅客的蒸氣方法就跟你自己擺石頭在裡面預熱後噴水是一樣的作法。此外原廠是建議要育蒸氣功能才放入蒸氣盤,平常取出可以縮短預熱時間跟避免蒸氣盤吸附油脂難清洗。平常不用要取出佔位置,加熱功能跟自己放石頭一樣。這樣何必買那個價值 3000 元的蒸氣盤?

 

 至於我會買哪一台,目前心中的順序應該是 Dr.Goods >= 焙雅客 > 烘王。

 

烘王因為烤盤規格就先被我淘汰。第一個原因是因為我討厭特殊規格品~Open 的標準規格才是王道,嗯~我承認這點是個人的主觀問題。除了主觀問題之外,烘王烤盤的第二個問題就是他的烤盤可用容量小很多。注意看一下上面連結網友的 烘王開箱文 的最後一張圖片,烘王烤盤是斜角的。烤盤的可用空間是看烤盤底部的大小,烘王的烤盤尺寸就已經比人家小,再加上那個斜角的浪費,實際烤盤底部的尺寸就變得更小了。若是 45 度斜角,那烤盤底部的實際可用大小約只剩 38*30 (4 邊各扣2公分的推論值)。雖然烘王也有直角深烤盤,可用空間應該大一點,但是深烤盤平常使用上並不太方便。若你不在意烤盤規格大小,單純以規格跟效能來看,個人覺得這台很值得購買。此外雖然機體價格便宜,但是一個烤箱通常都會搭配多個烤盤使用,加上烤盤後就整體價格就沒啥價格優勢了,這點買的時候也要注意一下。

 焙雅客的內部尺寸比較接近真正半盤的規格,但是價格過高。雖然有個蒸氣盤的噱頭,但是那個蒸氣盤的功能真的很遜。少了那個蒸氣盤的附加價值,我倒不覺得它值這個價錢。此外雖然 5 面都有保溫棉,有較多層的隔熱層,但是實際體積跟內部尺寸跟 Dr.Goods 都差不多,所以裡面也沒多大空間可以塞入保溫棉了。我們可以參考 Dr. Goods 開箱 看看那個烤箱拆機扣除內部的空間後只剩那麼一點厚度,還要分成2層再加上保溫棉,大概就知道結果了。保溫棉的厚度跟保溫效果成正比,厚度不夠,保溫效果有限。之前從朋友工廠拿到了一些專業烤箱用的保溫棉,光是保溫棉的厚度就 4-5 公分厚。也因此專業烤箱的體積都比內部空間大上許多,外殼怎麼摸都不會很燙,保溫性超好。網友開箱文有提到焙雅客機體還是很燙,所以他的保溫隔熱效果應該比另外兩台好一些,但離專業烤箱還有一大段距離。而這台的價錢差不多可以買一台半盤專業烤箱了,若家裡電力沒問題,建議可以直上 220V 的專業烤箱。焙雅客最大的價值就是他的那個溫度均勻度跟較優的保固了。他的烤焙均勻度真的很好,很多專業烤箱都無法達到這樣的均勻度。此外他還提供了 18 個月的保固,保固期間得來回運費也由他們支付,這兩點真的是強過其他兩家廠商。就看每個人自己覺得烤焙均勻度跟優質的售後服務值不值得那個價差了~

 Dr.Goods比較討厭的就是溫度刻度不夠細跟溫度轉盤設計上不合乎人體工學,所以操控上比較麻煩。內部高度較烘王高,跟焙雅客差不多。空間大可以說是優點也可以說是缺點,就看自己的需求囉。用電量是 3 台中最大,若是家裡線路滿載或是在意電費的可能要注意一下。以 100瓦的電力差距來算,用 10 小時會多 1 度電,除非營業用開整天,不然家用的電費差異應該不大。看拍賣購買人數跟 Blog 網友,這台使用的人較多,可以跟朋友交流溫度設定經驗,減少失敗的機會(我看很多 blog 網友都是用 Dr.Goods 所以可以直接參考他們的溫度設定值)~
個人心中的  OS :買這台才有自己改裝進步的空間~哈~

 

好啦~寫到這裡,要選哪一台就看大家自己的需求囉

 

2014/1/9:
有網友詢問我一般家用烤箱或是半盤烤箱會比較適合他?其實是看每個人的用途。若你會作西點蛋糕,那我會建議至少買半盤以上的烤箱。半盤烤箱跟一般家用烤箱的大小其實沒差多少,但是作蛋糕時(蛋糕麵糊不能等),那一點點的大小差異卻是很重要的。家用烤箱塞不下兩個 8 吋蛋糕烤模,但是半盤的卻可以輕鬆的塞下 2 個8吋蛋糕模,這點大小上的差異在你做西點蛋糕時會有很大的影響。可能有人說那我一次都只會做一個蛋糕,所以這點對我沒影響。可是當你作提拉米蘇的手指餅乾時,容量的問題又會再度發生,家用烤箱一盤的手指餅乾產量,無法組成一個 8 吋的提拉米蘇。所以我沒換烤箱之前,8 吋提拉米蘇的手指餅乾我都是要分兩次打發,兩次烘烤才能製作出一個 8 吋的提拉米蘇所需的手指餅乾量。兩者大小雖然只差那麼一點點,但是我必須多花上一倍的製作時間才能補足那麼一點點的大小差距。但這些問題在我換了半盤烤箱後就自然解決了。當然你若不做提拉米蘇,也不做手指餅乾,那烤箱大小就沒太大的差異。

少量製作用大烤箱是浪費電,但是大量時用小烤箱就是會累死自己。端看個人的製作量來決定烤箱的大小。提供一下個人經驗給大家參考。

 

後記:
後來自己是選擇 Dr.Goods 烤箱。店家給的價錢不錯,算起來比烘王還便宜。

烤箱均勻度可以參考這篇 Dr.Goods 烘焙均勻度測試

 

網友反應廠商回覆 此款烤箱已經缺貨很久了,所以已無販售.
可能太多人去問優惠,造成他們的困擾吧~

既然這樣我也不再回覆優惠價了,免得造成廠商困擾

 

 

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  • AMY541226
  • 真ㄉ非常感謝你的分享~~
  • Yvonne Chiang
  • 謝謝你 >w<
  • virtualvic2010
  • 你寫得好棒 很生動 很有用 很科學 多寫一些吧

    Thank you

  • virtualvic2010
  • Dr. Goods 還有生產嗎? 沒貨?
  • 還有生產~找其他賣家一定有貨

    cake101 replied in 2014/01/29 08:50

  • 訪客
  • DR烤箱...23028819...NT8000...本身有付淺盤送深盤...我的朋友幫我喊價1...
  • 我猜這位仁兄的意思是說,DR. Goods 烤箱 + 深淺烤盤各 1 賣 8000,賣家的電話是 23028819
    感謝提供這資訊給給大家參考,有興趣的就直接打電話趣問問看囉~

    cake101 replied in 2014/02/19 21:13

  • 訪客
  • 烘王A+烤箱上官網註冊好像享有三年保固~這點還滿優的,給大家參考。
  • 去看了一下,上網登錄享『電熱管』 3 年保固~不是全機 3 年喔~給大家參考

    cake101 replied in 2014/03/12 08:57

  • 卡
  • 請問烘王 一次也能烤兩個8吋蛋糕嗎? 謝謝
  • 烘王 9988 這一款可以一次烤兩個 8 吋蛋糕

    cake101 replied in 2014/04/08 09:14

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