目前分類:西點蛋糕 (34)

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2014-03-13 果醬.jpg   
分得出來嗎?左邊是萊姆香草鳳梨,右邊是伯爵蘋果果醬。

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20130726 伯爵茶布丁.jpg

夏天就想吃冰冰涼涼的布丁,但是一想到要開烤箱預熱,把廚房弄的熱呼呼的,就馬上打退堂鼓。後來發現很多人用電鍋蒸布丁,所以就如法炮製了一下~

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20130716 芒果醬.JPG

上週有人送了一箱愛文芒果給機器人的哥哥,我就凹了幾棵芒果過來作芒果果醬。這批芒果的香氣比第二次的濃郁,所以應該可以做出味道不錯的芒果果醬。

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果醬製作的理論跟製程我是參考這本 Ball Complete Book of Home Preserving 。不是說推薦這本書,只是手上剛好有這本,就拿來看看

20130716 Ball Complete Book of Home Preserving.jpg

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今年迷上果醬,開始學習果醬製作。看到果醬就會想買回來品嚐看看。不知不覺家裡冰箱就堆滿了果醬,來簡單介紹一下吧~

這兩罐是果醬女王 Christine Ferber 的手工果醬,老婆特地託朋友從法國帶回來的。我看到時還嚇了一大跳,想說老婆怎麼知道 果醬女王 Christine Ferber 這號人物,還知道要買她的果醬?結果老婆說看我的 Blog 有介紹這本書,所以就請他朋友從法國帶回來給我~感動~(迷知音:我以為他會請他朋友帶 LV 回來)20130716 Feber.jpg

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20130612 1煮好的芒果果醬.JPG  
這篇文章壓了很久,不過還是把他放上來,當成自己製作紀錄的參考。這次是用果醬女王的方法來煮芒果果醬。台灣愛文芒果本來就很甜了,所以這兩次我都只加了 50 %的砂糖。

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20130327 成品

上週末同事去大湖採草莓,就請他們幫我帶一些草莓回來做草莓果醬。這次是參考 果醬女王 Christine Ferber (克莉絲汀•法珀)書上的草莓果醬配方跟作法。不過因為這個配方的糖量真的太高了(約草莓重量的 90%),我這次先降到 70%的糖量來試試

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oreo  

過年前沒空做糖,想說就做個簡單的蛋糕給同事吃。要簡單就選用 Oreo 餅乾當底的幕斯蛋糕,這樣就不用用到烤箱。去材料行買了一包 Oreo 餅乾屑來當底,一包餅乾屑的重量不夠用,還差一點,就只好再去買條 Oreo 餅乾敲碎混著用。這才發現 Oreo 餅乾屑的秘密。

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全程都不取出敲,看看烘烤的結果

20121021 入爐

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從 7 月多買可麗露模子到現在都還沒開工,最近終於做了第一次可麗露。嗯~可麗露果然是高難度的甜點,第一次試驗以失敗收場

20121015 入爐  

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馬卡龍-2

最近迷上馬卡龍,原因很簡單,因為之前都做失敗~哈~

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2012牛軋糖.jpg

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檸檬.JPG

檸檬在烘焙與烹飪上的用處很多,舉凡可以去腥提味與調味都用的上檸檬。不過麻煩的是檸檬在使用上都是配角,每次都只需要一點點的檸檬汁,卻要買一整顆或是一整袋。用剩下的檸檬也不知該如何處理比較好,丟了也浪費,收冰箱久了也不新鮮了。下次要再用到檸檬時,又重複發生一樣的問題。

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第一批的包裝
第一種包裝.JPG

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20100905 01神秘小道具.JPG


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蔬果精力核桃糕.JPG

 過年期間台北一直下雨,宅男我沒處可去,就只好呆在家裡。一面翻看美姐分享的糖果講義,一面聽音樂,享受沒有壓力的悠閒時光。偶然看到一個叫做『精力蔬果核桃糕』的有趣配方,居然是利用新鮮的蘋果跟胡蘿蔔果泥來製作糖果,需要的材料家裡都有,就來進行一次奇妙的糖果冒險之旅。

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南棗包裝袋.JPG

 為了信守當初對同事的承諾,所以週日作了南棗四號,這些糖果是準備給同事帶回家過年,感謝這一年來他們的幫忙與協助。

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昨天製作的南棗核桃糕小失敗,也就沒心情去切糖跟包裝,就一直拖到今天才來處理善後。
100110 南棗核桃棒.JPG

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去美姐家學做了一次南棗核桃糕後,趁著假日趕緊練習,不然就怕忘記。

麥芽跟糖放入銅鍋熬煮20100103 01糖漿.JPG

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20091230南棗核桃糕.JPG

今天趁還有年假,就跑去美姐家叨擾,跟他學做南棗核桃糕。

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