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這篇不是推薦文....
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這篇不是推薦文....因為我只用過鉅聖的,沒用過以下其他廠牌的攪拌機.所以無法真正比較各廠牌使用上的優缺點.比較的規格都是參考賣家提供的規格來比較.寫出來的只是我當初買攪拌機時自己選購的決策過程.讓有需要的人參考.
桌上型比較常見的就是以下4台
賀冠
之前賀冠10公升攪拌機的照型太醜(跟現在20公升的樣子一樣),加上馬力與重量跟鉅聖的差不多.所以我直接淘汰.不過現在新款的有好看一點啦...
小林 7公升
麵包麵糰 (60%含水量) 1.2KG (說明書上是寫800g)
馬力 650W 100-500rpm(五段變速)
尺寸: 38cm*30cm*52cm 機體重量18kg
傳動方式:齒輪式
特殊功能:電子式操作面版,不用停機5段變速,附電子式計時器(30mins).過載保護裝置.
士邦 8公升
麵包麵糰 (60%含水量) 2KG
馬力1/4HP 速度132/284/590rpm
尺寸: 44cm*32cm*61cm 機體重量28kg
傳動方式:齒輪式
鉅聖 10公升
麵包麵糰 (60%含水量) 2.5KG
馬力1/3HP 速度150/280/630rpm
尺寸: 43cm*31cm*58cm 機體重量38kg
傳動方式:時規皮帶式
特殊功能:底座橡皮墊可調整高低,使機身保持水平.
當初本身是考慮這幾台機器.後來經過首輪評比後淘汰掉士邦跟賀冠,只剩下小林跟鉅聖的機器.至於為啥先淘汰網路上很多人推薦的士邦...我的考量主要是士邦的體積比鉅聖的大,但重量卻又較輕10KG...在這種情況下,士邦攪拌時應該會比較不穩一點...加上鉅聖雖然體積較小,但卻較大的馬力以及攪拌容量,在這樣的考量下,我當然是捨士邦選鉅聖.
小林是國內最大廠牌的攪拌機廠商.所以品質有其一定的水準.個人覺得小林7公升機器的預設對手應是 Kitchen Aid .機體的體積小,容量不大.適合一般家庭使用.加上又有5段式的不停機變速,以及30分鐘的電子計時器...真的蠻讓我心動的,不過最後因為容量較小,只好捨棄小林.其實若預算夠的話,小林還有一台 12 公升的.只是價格比較高.
我後來還是直接選擇鉅聖,買到現在還算滿意.唯一不滿意的就是用手前後搖晃一下攪拌缸會有一點點的間隙.雖然只有一點點間隙,不過這小小的間隙在攪拌麵糰時就會出現震動的聲音.這點就扣一點分.不過不知是每台都這樣還是只有我這台沒調整好就是了.另外他的設計跟其他攪拌機也有點不一樣,他的缸身升降裝置與變速器,開關是在不同邊.所以使用上就必須兩手一起使用.有時手上拿著刮刀,還要兩手操作就有點麻煩.除了這兩小項缺點以外,整體使用上我倒是很滿意.
之前用鉅聖做牛軋糖時,用球型攪拌器打過 35g蛋白霜+35g的水的份量.所以整個密和度算很 OK.少量的材料也可以打的到.
廠商的規格都是參考.實際上還是要看您自己的需求.看自己的需求選擇適合自己的容量.像我這台鉅聖也可以打 500 克的麵糰(一個12兩土司模的麵糰).攪拌過程中攪拌勾雖然勾的到,但是要打到完成階段反而比打 1000g的麵糰需要花更久的時間.所以攪拌機要選適合你自己的容量,過大過小都不好.
這篇不是推薦文....
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這篇不是推薦文....因為我只用過鉅聖的,沒用過以下其他廠牌的攪拌機.所以無法真正比較各廠牌使用上的優缺點.比較的規格都是參考賣家提供的規格來比較.寫出來的只是我當初買攪拌機時自己選購的決策過程.讓有需要的人參考.
桌上型比較常見的就是以下4台
賀冠
之前賀冠10公升攪拌機的照型太醜(跟現在20公升的樣子一樣),加上馬力與重量跟鉅聖的差不多.所以我直接淘汰.不過現在新款的有好看一點啦...
小林 7公升
麵包麵糰 (60%含水量) 1.2KG (說明書上是寫800g)
馬力 650W 100-500rpm(五段變速)
尺寸: 38cm*30cm*52cm 機體重量18kg
傳動方式:齒輪式
特殊功能:電子式操作面版,不用停機5段變速,附電子式計時器(30mins).過載保護裝置.
士邦 8公升
麵包麵糰 (60%含水量) 2KG
馬力1/4HP 速度132/284/590rpm
尺寸: 44cm*32cm*61cm 機體重量28kg
傳動方式:齒輪式
鉅聖 10公升
麵包麵糰 (60%含水量) 2.5KG
馬力1/3HP 速度150/280/630rpm
尺寸: 43cm*31cm*58cm 機體重量38kg
傳動方式:時規皮帶式
特殊功能:底座橡皮墊可調整高低,使機身保持水平.
當初本身是考慮這幾台機器.後來經過首輪評比後淘汰掉士邦跟賀冠,只剩下小林跟鉅聖的機器.至於為啥先淘汰網路上很多人推薦的士邦...我的考量主要是士邦的體積比鉅聖的大,但重量卻又較輕10KG...在這種情況下,士邦攪拌時應該會比較不穩一點...加上鉅聖雖然體積較小,但卻較大的馬力以及攪拌容量,在這樣的考量下,我當然是捨士邦選鉅聖.
小林是國內最大廠牌的攪拌機廠商.所以品質有其一定的水準.個人覺得小林7公升機器的預設對手應是 Kitchen Aid .機體的體積小,容量不大.適合一般家庭使用.加上又有5段式的不停機變速,以及30分鐘的電子計時器...真的蠻讓我心動的,不過最後因為容量較小,只好捨棄小林.其實若預算夠的話,小林還有一台 12 公升的.只是價格比較高.
我後來還是直接選擇鉅聖,買到現在還算滿意.唯一不滿意的就是用手前後搖晃一下攪拌缸會有一點點的間隙.雖然只有一點點間隙,不過這小小的間隙在攪拌麵糰時就會出現震動的聲音.這點就扣一點分.不過不知是每台都這樣還是只有我這台沒調整好就是了.另外他的設計跟其他攪拌機也有點不一樣,他的缸身升降裝置與變速器,開關是在不同邊.所以使用上就必須兩手一起使用.有時手上拿著刮刀,還要兩手操作就有點麻煩.除了這兩小項缺點以外,整體使用上我倒是很滿意.
之前用鉅聖做牛軋糖時,用球型攪拌器打過 35g蛋白霜+35g的水的份量.所以整個密和度算很 OK.少量的材料也可以打的到.
廠商的規格都是參考.實際上還是要看您自己的需求.看自己的需求選擇適合自己的容量.像我這台鉅聖也可以打 500 克的麵糰(一個12兩土司模的麵糰).攪拌過程中攪拌勾雖然勾的到,但是要打到完成階段反而比打 1000g的麵糰需要花更久的時間.所以攪拌機要選適合你自己的容量,過大過小都不好.
他的配件有
攪拌缸*1(不鏽鋼)
球型攪拌器(不鏽鋼線+合金).
勾狀攪拌器(合金).
槳狀攪拌器(合金)
啥合金我也不太知道.不過好像每一家都是用合金...
球狀攪拌器安裝後的狀態
球狀攪拌器-近拍.真的很貼近缸底了
勾狀攪拌器
勾狀攪拌器-近拍.打火機當參考比例.
槳狀攪拌器就沒拍了,因為之前做鳳梨酥,整個就連鳳梨酥圈一起丟到機器人爸的洗碗機去洗,洗好到現在都還沒拿回來...不過槳狀攪拌器的間隙就不太重要.因為攪打的通常是流動性比較的不好的重奶油蛋糕或糕皮.遇到這種材料都是要刮缸的...
攪拌缸*1(不鏽鋼)
球型攪拌器(不鏽鋼線+合金).
勾狀攪拌器(合金).
槳狀攪拌器(合金)
啥合金我也不太知道.不過好像每一家都是用合金...
球狀攪拌器安裝後的狀態
球狀攪拌器-近拍.真的很貼近缸底了
勾狀攪拌器
勾狀攪拌器-近拍.打火機當參考比例.
槳狀攪拌器就沒拍了,因為之前做鳳梨酥,整個就連鳳梨酥圈一起丟到機器人爸的洗碗機去洗,洗好到現在都還沒拿回來...不過槳狀攪拌器的間隙就不太重要.因為攪打的通常是流動性比較的不好的重奶油蛋糕或糕皮.遇到這種材料都是要刮缸的...
2009/6/4 補充：我現在若重新再買一次，應該會買小林12公升的那台。哈...我買的時候鉅盛跟小林的價差約 5000 元（13500 跟 18000），所以我就買鉅盛的（感覺一台賣1萬多，1台要2萬，當然選一萬多的那台）。現在兩者的價差拉近了，我應該會選小林的...沒辦法...我的採購選擇都是以性價比(Performance/Cost)來考量。鉅聖的也不錯用啦...只是小林是第一品牌～那感覺就有差。
2010/9/19 補充：現在我更確定會推薦大家買小林的攪拌機，因為小林的有 C 型勾可以加購(約1200)。自己用 S 型勾打麵糰時常發現麵糰跟著攪拌勾一起轉，這樣一點也沒有攪拌的效果，只是徒增麵糰溫度。後來有人討論到小林可以加購 C 型勾，個人覺得那 C 型勾似乎比 S 型勾更適合拿來打麵糰。所以我也打電話問賣我攪拌機的經銷商，問他鉅聖有沒有 C 型勾可以買，結果答案是沒有～殘念～所以大廠的配備與周邊還是比較齊全，有較多的搭配選擇。
我不知是鉅聖 S 型勾的設計不良還是 S 型勾都是這樣，每次麵糰都捲在鉤上(都會捲在上面，只是差在嚴重的程度)，自己認為鉅聖的情況還蠻嚴重的。每次都要開到高速，才可以強迫把麵糰給甩出來，但最後麵糰溫度都會較高。但這也可能是我的打法有問題，或是我沒瞭解鉅聖的特性。不過至少小林的周邊有較多的選擇性～這是他又勝鉅聖的一個地方。
2012/5/8
烘友 JULIE 姐反應說她用小林的的打麵糰終溫都會過高，試過很多打法跟請教高手都無解，最後只好攪拌缸外掛冰寶降溫。我將 JULIE 姐的使用經驗分享給大家，大家自己斟酌囉。
2012/5/8
烘友 JULIE 姐反應說她用小林的的打麵糰終溫都會過高，試過很多打法跟請教高手都無解，最後只好攪拌缸外掛冰寶降溫。我將 JULIE 姐的使用經驗分享給大家，大家自己斟酌囉。
2016/05/05
使用鉅聖的攪拌機一直有個問題是麵糰會被 S 勾捲起，而且缸底的麵糰也不易捲起。因為我還不知道是自己攪拌的問題還是機器的問題，所以就一直這樣使用，就是靠多次刮缸來解決。有次去外面上課，老師說到他的那台攪拌機也會有麵糰埢不起來的問題，仔細跟他一聊，發現問題的狀況跟我的鉅盛一模一樣。老師說攪拌勾看起來都差不多，但是他的角度都會影響麵糰捲起的效果。有了一樣的使用經驗，在對照美姊家那台攪拌機，現在我個人比較傾向於是鉅盛攪拌機的問題。
使用鉅聖的攪拌機一直有個問題是麵糰會被 S 勾捲起，而且缸底的麵糰也不易捲起。因為我還不知道是自己攪拌的問題還是機器的問題，所以就一直這樣使用，就是靠多次刮缸來解決。有次去外面上課，老師說到他的那台攪拌機也會有麵糰埢不起來的問題，仔細跟他一聊，發現問題的狀況跟我的鉅盛一模一樣。老師說攪拌勾看起來都差不多，但是他的角度都會影響麵糰捲起的效果。有了一樣的使用經驗，在對照美姊家那台攪拌機，現在我個人比較傾向於是鉅盛攪拌機的問題。
喜歡作麵包預算也夠的可以參考這台，這台我真的覺得很棒 XD
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