Home Made 麵包的最大缺點就是沒有刺激性,家人或親友聽到你會做麵包就已經覺得你很厲害了,出爐的成品就算是七零八落,大家也都很捧場的支持。缺少了批評與指教,會讓人以為自己製作的麵包已經成功了,進步的空間自然有限。想要對自我產品有更進一步的要求,不妨可以參考看看『麵包烘焙丙級檢定』的考試規章,要求自己 Home Made 的製作產品可以達到丙級考試的產品標準。

丙級檢定規章

不過大家千萬不要本末倒置,顛倒學習。個人覺得正確的學習過程是要先能學會做出風味正確的麵包,再來進一步要求自己的產品外觀可以符合丙級檢定的要求。千萬不要只在乎產品符合規範而忽略了麵包最根本的發酵風味。個人是不太贊同為了通過考試而來參加彷間的『烘焙檢定班』,那就跟參加駕訓班一樣,公式化的學習只會教出更多在考場輕鬆過關,卻不能開車上路的駕駛一樣。

學習駕駛可以說車況與路況不熟,貿然自我學習容易出車禍,所以藉由教練的指導來達到安全學習的目的。但是做麵包既沒安全上的問題也沒空間上的考量,實在想不出要接受公式化學習的原因。對我來說,嘗試錯誤也是一種經驗的累積,而且親身經歷的錯誤絕對更讓人印象深刻。

當你成功做出麵包後,不妨再進一步的拿丙級檢定的評鑑標準來自我要求你的 Home Made 成品

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烘焙機器人

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