這篇不是推薦文....
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這篇不是推薦文....因為我只用過鉅聖的,沒用過以下其他廠牌的攪拌機.所以無法真正比較各廠牌使用上的優缺點.比較的規格都是參考賣家提供的規格來比較.寫出來的只是我當初買攪拌機時自己選購的決策過程.讓有需要的人參考.
桌上型比較常見的就是以下4台
賀冠
之前賀冠10公升攪拌機的照型太醜(跟現在20公升的樣子一樣),加上馬力與重量跟鉅聖的差不多.所以我直接淘汰.不過現在新款的有好看一點啦...
小林 7公升
麵包麵糰 (60%含水量) 1.2KG (說明書上是寫800g)
馬力 650W 100-500rpm(五段變速)
尺寸: 38cm*30cm*52cm 機體重量18kg
傳動方式:齒輪式
特殊功能:電子式操作面版,不用停機5段變速,附電子式計時器(30mins).過載保護裝置.
士邦 8公升
麵包麵糰 (60%含水量) 2KG
馬力1/4HP 速度132/284/590rpm
尺寸: 44cm*32cm*61cm 機體重量28kg
傳動方式:齒輪式
鉅聖 10公升
麵包麵糰 (60%含水量) 2.5KG
馬力1/3HP 速度150/280/630rpm
尺寸: 43cm*31cm*58cm 機體重量38kg
傳動方式:時規皮帶式
特殊功能:底座橡皮墊可調整高低,使機身保持水平.
當初本身是考慮這幾台機器.後來經過首輪評比後淘汰掉士邦跟賀冠,只剩下小林跟鉅聖的機器.至於為啥先淘汰網路上很多人推薦的士邦...我的考量主要是士邦的體積比鉅聖的大,但重量卻又較輕10KG...在這種情況下,士邦攪拌時應該會比較不穩一點...加上鉅聖雖然體積較小,但卻較大的馬力以及攪拌容量,在這樣的考量下,我當然是捨士邦選鉅聖.
小林是國內最大廠牌的攪拌機廠商.所以品質有其一定的水準.個人覺得小林7公升機器的預設對手應是 Kitchen Aid .機體的體積小,容量不大.適合一般家庭使用.加上又有5段式的不停機變速,以及30分鐘的電子計時器...真的蠻讓我心動的,不過最後因為容量較小,只好捨棄小林.其實若預算夠的話,小林還有一台 12 公升的.只是價格比較高.
我後來還是直接選擇鉅聖,買到現在還算滿意.唯一不滿意的就是用手前後搖晃一下攪拌缸會有一點點的間隙.雖然只有一點點間隙,不過這小小的間隙在攪拌麵糰時就會出現震動的聲音.這點就扣一點分.不過不知是每台都這樣還是只有我這台沒調整好就是了.另外他的設計跟其他攪拌機也有點不一樣,他的缸身升降裝置與變速器,開關是在不同邊.所以使用上就必須兩手一起使用.有時手上拿著刮刀,還要兩手操作就有點麻煩.除了這兩小項缺點以外,整體使用上我倒是很滿意.
之前用鉅聖做牛軋糖時,用球型攪拌器打過 35g蛋白霜+35g的水的份量.所以整個密和度算很 OK.少量的材料也可以打的到.
廠商的規格都是參考.實際上還是要看您自己的需求.看自己的需求選擇適合自己的容量.像我這台鉅聖也可以打 500 克的麵糰(一個12兩土司模的麵糰).攪拌過程中攪拌勾雖然勾的到,但是要打到完成階段反而比打 1000g的麵糰需要花更久的時間.所以攪拌機要選適合你自己的容量,過大過小都不好.
這篇不是推薦文....
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這篇不是推薦文....因為我只用過鉅聖的,沒用過以下其他廠牌的攪拌機.所以無法真正比較各廠牌使用上的優缺點.比較的規格都是參考賣家提供的規格來比較.寫出來的只是我當初買攪拌機時自己選購的決策過程.讓有需要的人參考.
桌上型比較常見的就是以下4台
賀冠
之前賀冠10公升攪拌機的照型太醜(跟現在20公升的樣子一樣),加上馬力與重量跟鉅聖的差不多.所以我直接淘汰.不過現在新款的有好看一點啦...
小林 7公升
麵包麵糰 (60%含水量) 1.2KG (說明書上是寫800g)
馬力 650W 100-500rpm(五段變速)
尺寸: 38cm*30cm*52cm 機體重量18kg
傳動方式:齒輪式
特殊功能:電子式操作面版,不用停機5段變速,附電子式計時器(30mins).過載保護裝置.
士邦 8公升
麵包麵糰 (60%含水量) 2KG
馬力1/4HP 速度132/284/590rpm
尺寸: 44cm*32cm*61cm 機體重量28kg
傳動方式:齒輪式
鉅聖 10公升
麵包麵糰 (60%含水量) 2.5KG
馬力1/3HP 速度150/280/630rpm
尺寸: 43cm*31cm*58cm 機體重量38kg
傳動方式:時規皮帶式
特殊功能:底座橡皮墊可調整高低,使機身保持水平.
當初本身是考慮這幾台機器.後來經過首輪評比後淘汰掉士邦跟賀冠,只剩下小林跟鉅聖的機器.至於為啥先淘汰網路上很多人推薦的士邦...我的考量主要是士邦的體積比鉅聖的大,但重量卻又較輕10KG...在這種情況下,士邦攪拌時應該會比較不穩一點...加上鉅聖雖然體積較小,但卻較大的馬力以及攪拌容量,在這樣的考量下,我當然是捨士邦選鉅聖.
小林是國內最大廠牌的攪拌機廠商.所以品質有其一定的水準.個人覺得小林7公升機器的預設對手應是 Kitchen Aid .機體的體積小,容量不大.適合一般家庭使用.加上又有5段式的不停機變速,以及30分鐘的電子計時器...真的蠻讓我心動的,不過最後因為容量較小,只好捨棄小林.其實若預算夠的話,小林還有一台 12 公升的.只是價格比較高.
我後來還是直接選擇鉅聖,買到現在還算滿意.唯一不滿意的就是用手前後搖晃一下攪拌缸會有一點點的間隙.雖然只有一點點間隙,不過這小小的間隙在攪拌麵糰時就會出現震動的聲音.這點就扣一點分.不過不知是每台都這樣還是只有我這台沒調整好就是了.另外他的設計跟其他攪拌機也有點不一樣,他的缸身升降裝置與變速器,開關是在不同邊.所以使用上就必須兩手一起使用.有時手上拿著刮刀,還要兩手操作就有點麻煩.除了這兩小項缺點以外,整體使用上我倒是很滿意.
之前用鉅聖做牛軋糖時,用球型攪拌器打過 35g蛋白霜+35g的水的份量.所以整個密和度算很 OK.少量的材料也可以打的到.
廠商的規格都是參考.實際上還是要看您自己的需求.看自己的需求選擇適合自己的容量.像我這台鉅聖也可以打 500 克的麵糰(一個12兩土司模的麵糰).攪拌過程中攪拌勾雖然勾的到,但是要打到完成階段反而比打 1000g的麵糰需要花更久的時間.所以攪拌機要選適合你自己的容量,過大過小都不好.
他的配件有
攪拌缸*1(不鏽鋼)
球型攪拌器(不鏽鋼線+合金).
勾狀攪拌器(合金).
槳狀攪拌器(合金)
啥合金我也不太知道.不過好像每一家都是用合金...
球狀攪拌器安裝後的狀態
球狀攪拌器-近拍.真的很貼近缸底了
勾狀攪拌器
勾狀攪拌器-近拍.打火機當參考比例.
槳狀攪拌器就沒拍了,因為之前做鳳梨酥,整個就連鳳梨酥圈一起丟到機器人爸的洗碗機去洗,洗好到現在都還沒拿回來...不過槳狀攪拌器的間隙就不太重要.因為攪打的通常是流動性比較的不好的重奶油蛋糕或糕皮.遇到這種材料都是要刮缸的...
攪拌缸*1(不鏽鋼)
球型攪拌器(不鏽鋼線+合金).
勾狀攪拌器(合金).
槳狀攪拌器(合金)
啥合金我也不太知道.不過好像每一家都是用合金...
球狀攪拌器安裝後的狀態
球狀攪拌器-近拍.真的很貼近缸底了
勾狀攪拌器
勾狀攪拌器-近拍.打火機當參考比例.
槳狀攪拌器就沒拍了,因為之前做鳳梨酥,整個就連鳳梨酥圈一起丟到機器人爸的洗碗機去洗,洗好到現在都還沒拿回來...不過槳狀攪拌器的間隙就不太重要.因為攪打的通常是流動性比較的不好的重奶油蛋糕或糕皮.遇到這種材料都是要刮缸的...
2009/6/4 補充：我現在若重新再買一次，應該會買小林12公升的那台。哈...我買的時候鉅盛跟小林的價差約 5000 元（13500 跟 18000），所以我就買鉅盛的（感覺一台賣1萬多，1台要2萬，當然選一萬多的那台）。現在兩者的價差拉近了，我應該會選小林的...沒辦法...我的採購選擇都是以性價比(Performance/Cost)來考量。鉅聖的也不錯用啦...只是小林是第一品牌～那感覺就有差。
2010/9/19 補充：現在我更確定會推薦大家買小林的攪拌機，因為小林的有 C 型勾可以加購(約1200)。自己用 S 型勾打麵糰時常發現麵糰跟著攪拌勾一起轉，這樣一點也沒有攪拌的效果，只是徒增麵糰溫度。後來有人討論到小林可以加購 C 型勾，個人覺得那 C 型勾似乎比 S 型勾更適合拿來打麵糰。所以我也打電話問賣我攪拌機的經銷商，問他鉅聖有沒有 C 型勾可以買，結果答案是沒有～殘念～所以大廠的配備與周邊還是比較齊全，有較多的搭配選擇。
我不知是鉅聖 S 型勾的設計不良還是 S 型勾都是這樣，每次麵糰都捲在鉤上(都會捲在上面，只是差在嚴重的程度)，自己認為鉅聖的情況還蠻嚴重的。每次都要開到高速，才可以強迫把麵糰給甩出來，但最後麵糰溫度都會較高。但這也可能是我的打法有問題，或是我沒瞭解鉅聖的特性。不過至少小林的周邊有較多的選擇性～這是他又勝鉅聖的一個地方。
2012/5/8
烘友 JULIE 姐反應說她用小林的的打麵糰終溫都會過高，試過很多打法跟請教高手都無解，最後只好攪拌缸外掛冰寶降溫。我將 JULIE 姐的使用經驗分享給大家，大家自己斟酌囉。
2012/5/8
烘友 JULIE 姐反應說她用小林的的打麵糰終溫都會過高，試過很多打法跟請教高手都無解，最後只好攪拌缸外掛冰寶降溫。我將 JULIE 姐的使用經驗分享給大家，大家自己斟酌囉。
2016/05/05
使用鉅聖的攪拌機一直有個問題是麵糰會被 S 勾捲起，而且缸底的麵糰也不易捲起。因為我還不知道是自己攪拌的問題還是機器的問題，所以就一直這樣使用，就是靠多次刮缸來解決。有次去外面上課，老師說到他的那台攪拌機也會有麵糰埢不起來的問題，仔細跟他一聊，發現問題的狀況跟我的鉅盛一模一樣。老師說攪拌勾看起來都差不多，但是他的角度都會影響麵糰捲起的效果。有了一樣的使用經驗，在對照美姊家那台攪拌機，現在我個人比較傾向於是鉅盛攪拌機的問題。
使用鉅聖的攪拌機一直有個問題是麵糰會被 S 勾捲起，而且缸底的麵糰也不易捲起。因為我還不知道是自己攪拌的問題還是機器的問題，所以就一直這樣使用，就是靠多次刮缸來解決。有次去外面上課，老師說到他的那台攪拌機也會有麵糰埢不起來的問題，仔細跟他一聊，發現問題的狀況跟我的鉅盛一模一樣。老師說攪拌勾看起來都差不多，但是他的角度都會影響麵糰捲起的效果。有了一樣的使用經驗，在對照美姊家那台攪拌機，現在我個人比較傾向於是鉅盛攪拌機的問題。
喜歡作麵包預算也夠的可以參考這台，這台我真的覺得很棒 XD
家用螺旋攪拌機試機分享
新增烤箱規格比較文
烘王 HW-9988 vs Dr.Good vs 焙雅客 規格比較
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謝謝你的分享經驗，等我的新機來大概知道怎麼測試!
不客氣.決定好了就不要再比較了...就給他用下去就是了.
你的缸盆刮痕很多吔, 是因為刷洗的關係, 還是攪拌捧與盆身接觸摩擦的關係, 我的KA用了一年了都不會這樣吔!
攪拌捧與盆身平常是不會接觸到的.除非自己去抬缸攪拌.應該是刷洗的問題吧.我平常都用菜瓜布那面刷洗.
可以帮我查一下賀冠，鉅聖的英文称呼吗？SMEG是指哪一个中文牌子？
鉅聖 http://www.chufood.com.tw/ 賀冠 http://www.hoqurt.com.tw/ SMEG 應該是個義大利廚具品牌吧. http://store.pchome.com.tw/edison/M02518979.htm 您參考看看...
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我使用士邦SP800， 有幾次攪拌面團時裝槳卡不到位而槳垂落刮缸了。 結果也是把缸刮花了， 我使用各式攪拌機多年。。 這不是裝卸技術問題，
小林桌上型的也有十公升的~外觀和12公升一模一樣~就是它的小一號~網路上好像都沒有人提到~不錯用喔~
感謝提供資訊，讓大家有更多一種選擇.
如要做歐包 小林會比較好 選配有螺旋型的攪拌器
又有一個人推薦小林～嗚～叫我們買鉅聖的怎麼辦才好～
謝謝您無私的分享心得! 最近學做麵包在看攪拌機中 ^^
不好意思~忘記說了 我只是用來打一些簡單的蛋白或者麵糊而已~ 我想買的是"手提式電動攪拌機"~ 麻煩了
手提攪拌器打蛋白或奶油麵糊的話，那每一款都能勝任，看你自己的品牌喜好～ 真要我選擇，我會選鍋寶(好像是唐峰代工的，我是買唐峰卻都長得一模一樣） 會推的原因不是他比較好，而是他可以加買攪拌棒的配件～ 加買攪拌棒就可以同時打多種麵糊， 做戚風蛋糕，蛋白蛋黃的麵糊都可以用手提的打，而不用在那清洗擦乾，接力使用 攪拌棒多一組真的好用很多～ 以後你想做皂，再買一組攪拌棒，同一台機器就可以用(馬力夠不夠打皂我就不知道了)～ 給妳參考～
你好, 我想請問做大約2KG(成品)的牛軋糖, 應該用幾公升的攪拌缸才打的動? 謝謝!
除了容量外，也要考慮馬力問題 以容量來看，半貫(10公升)的最大約可以做出6斤的成品。 不過我一次都是只做3斤的量，以你2KG的需求，半貫就夠用了。 不過看你自己有沒有擴大產能的需求， 作一次都是要洗一次器具+鋼盆 我覺著清洗器具是作糖過程中最累的一件事 ^_^ 作 3 斤或是 6 斤所花的工跟時間都是一樣的 哈～所以有人會越玩越大
鉅聖這一台 請問500G的麵團可以打嗎? 需要注意甚麼? 最多是不適可以打到2.5KG?
500g 的麵團可以打，不過我文中也有提到，因為麵團小，所以都是滾動居多，打到完成階段會比打 1000g 的麵團花更多時間。也意味著麵團溫度可能會過高。最大量我就不確定，反正廠商的資料都是參考而已。
謝謝分享!對我選購攪拌機很有幫助喔!
我在小林和奧斯汀間徘徊，不過昨天有個朋友 家中開中式餅鋪，所使用攪拌機就是小林的(營業用很大 一台)她說20幾年來機台從不罷工，真令人讚賞。我現在覺得實用耐用該比外型重要吧，我大概會跟奧斯汀拜拜
兩台的特性完全不同，看你自己的需要。 也不要把奧斯汀想的太完美，雖然她有點像螺旋攪拌機，但是實際上的攪拌效果跟螺旋攪拌機還是差很遠，還是避不了攪拌終溫高的問題。有朋友買了又賣掉，最後還是留下小林. 奧斯汀的外型比較適合廚房擺設，大小也可以搬動，聲音小都是他的優點。 小林的就是體積大跟聲音大，外型也跟廚房不搭... 什麼機器都有他的特性跟缺陷，只要瞭解他的特性，使用時避開她的缺陷，就都是好機器。
您提及到小林攪拌機的聲音大，跟KA 比起來呢?
小林,鉅聖這種攪拌機的聲音都差不多 奧斯汀跟 Bosch 的聲音就小很多。 KA 我覺得簡直就是安靜，比我手提的鍋寶/唐峰攪拌器還小聲 但不建議用 ka 打麵團，除非你在美國那種無條件退貨維修的國家 KA 雖然也有 Pro 7Q 的機種(沒用過聲音不知大不大聲) 但是那價錢跟體積我會選擇台灣的攪拌機
謝謝你這一篇一直更新的分享, 對我很受用. 上個星期本來列入升級的設備是AO, 但昨天看到它的打蛋盆狀況和心得分享, 就重新考慮了.
根據我看 youtube 網友的使用狀況，AO雖然號稱很像螺旋攪拌機，但是攪拌效果卻沒那麼好。跟一般落地攪拌機差不多，甚至更差(根據有朋友賣 AO 留小林的推論)。不過都是推論啦，因為我沒實際用過，都是朋友用過的經驗分享 不過 AO 的空間跟聲音就大勝落地型的。看你自己的需求
謝謝經驗分享
謝謝妳清楚的分享，請問小林12公升的機型哪裡買?
網拍或是烘焙材料行問問。不然也可以打電話去問小林您當地的經銷商
各位好,自己近來做麵包也考慮買一台攪拌機,我一次做900公克麵粉,水量約650(最多),醬子是士邦8,還是小林10,12好呢?請給分享,大大感恩!!
10公升的最多可以打約 1000g 的粉(土司跟甜麵包的配方) 以你的量 8 公升可能太小， 10-12 公升比較適合 若你每次都做約這樣的量，建議是 12 公升 10 公升太接近最大量，攪拌機會攪的比較吃力
可以請問一下嗎>< 最近在為攪拌器選購而困擾 我想買的是桌上型攪拌器 單純要做些蛋糕啊餅乾啊之類的 或是披薩、布丁也行 可是目前還是學生，原本是想考慮買鍋寶 但是網路上評價兩極，所以不確定好不好 在煩惱之餘看到了這篇文章，所以想請問有沒有比較推薦的呢>__< 或是鍋寶的桌上型可以提供一下建議 感謝!!!!!
哈哈～這個問我就對了～ 我的第一台攪拌機就是 唐蜂的桌上型 攪拌機 鍋寶跟唐蜂兩者只差在品牌，其他都一模一樣 其實他就是一個手提攪拌機+一個鋼盆跟一個旋轉底座 個人是覺得那個旋轉底座很廢，不好用 那個旋轉底座沒有自己的旋轉動力 而是靠攪拌棒的旋轉來帶動的 打蛋白或全蛋他還會轉 但是若是打到重奶油類的他就愛轉不轉的 最後我只留下手提攪拌機跟那個鋼盆 自己拿著手提攪拌機來操作攪拌 底座已經不知被我丟到哪裡去了 XD 所以我個人是建議買手提攪拌機就好，便宜又實用～ 那個底座是浪費空間跟金錢的東西 至於使用上的話 大該就只有 PIZZA 麵糰不建議用手提的打 應該是打不動而且他的齒輪會崩壞 我打牛軋糖就打壞過一台唐蜂的手提攪拌機(塑膠齒輪崩壞) 若是真要拿來打麵糰，我會建議 KENWOOD 的手提式攪拌機 我是 10 年前買的，那是我用過扭力最大的手提式攪拌機 我拿來打牛軋糖都沒問題 不過目前販售的款式與型號已將跟我那時不一樣 在廠商都 cost down 的情況下，我不確定是否一樣有力 雖然 kenwood 只標示 200W 但他確實是比鍋寶的有力很多 搜尋了一下我的是 Kenwood HM400 的手提攪拌機 以前我是單買手提攪拌機，沒買底座 這台是 5 段速度
我是士邦5公升(SP-502)的使用者，士邦設計的S鉤可以說是我心中的痛 因為S鉤在打麵團時，就會發生版主講的那個問題..."麵團跟著鉤子往上攀伸" 打到後來就是底部有正確地揉到，但麵團黏上來的部份就沒 因此為了讓麵團能夠充份的揉拌，就要不停地把攀伸上來的麵團給刮下去 浪費了好多時間在重覆做這件事上，相信也影響到了溫度及發酵時間...
目前我也是不斷的停機把麵團刮下去，除此之外也想不到其他的解法
謝謝妳的分享及持續的更新讓我受益良多! 請問我有1台士邦落地型(哈!我竟然搞不清它是幾公升的),買了約15~16年,每次打麵團的總量(含水分奶油等)大約是1,200~1,500g,但不是每天操它,頂多1星期1次,有時候甚至好幾個月才用1次,上星期它突然打了幾下就一動也不動了,依妳看它是不是報銷了,還是有維修的可能?它很重,我擔心萬一好不容易把它送去維修,卻被告知無法修復,白忙一場
抱歉～我沒相關維修經驗，所以無法提供相關建議。通常都可以修啦，只是報價值不值得修。可以先打電話詢問經銷商
謝謝!
請問粉12公斤...水加6公升..有推薦的嗎
這個量應該要找螺旋攪拌機了，已經非一般的家用機器，建議直接找廠商詢問，謝謝
你好請問我的烤箱是精工30L容量 想請問如果做兩個吐司 大改需要幾公升的攪拌機呢 謝謝你~~
抱歉這麼晚回覆 精工 30L 應該可以塞下 3 個 12 兩土司模。若確定不會越玩越大，只要兩條土司，那應該就是找 7-8 公升的機種就可以。我上面有寫，我的鉅聖 10公升的打兩條 12 兩土司的量反而會因量太少而不好打(捲起)。
請問想買攪拌機 , 目前由於是小家庭,粉量大約500G~600G , 請問你的經驗,建議 買 鉅聖10L 還是 買小林的 12L ？ 謝謝您的建議
500G~600G的粉量，10公升的還可以接受，小林 12 公升的我沒用過，所以不敢給意見。建議可以去 FB 找看看有沒有小林的社團問問。
謝謝您的回覆，我後來也是因為沒有大量製作的需求，所以選擇我認為cp值比較高的鉅聖，我直接把s勾換成c勾，不知到效果會不會比較好。 改天到貨實驗之後，再上來報告。
請問如果一次想打3條12兩吐司的量或者一次打兩個8吋戚風蛋糕的量，攪拌機應選擇8公升還是10公升的好呢？ 謝謝您的建議！
一般 10 公升是可以打到 4 條 12 兩土司。所以 3 條 10 公升的很 ok。蛋糕用球狀 2 個 8 吋也沒問題。沒用過 8公升的，所以無法提供8公升的建議
謝謝你資料一直有更新哦！很好的參考資料！謝謝
請問: 想買烘王烤箱hw-9988，建議如何選購攪拌機(請推薦廠牌及適合的機種) 謝謝您的建議!
真的很謝謝你的用户體驗，只可惜在這之前已經買了中國的Fresh品牌10公升，价格雖比鉅聖便宜一半，但外型比鉅聖的大很多也很沉，馬力也要600瓦，配件也比較粗糙(個人認為)。我們這裡台灣牌子只看到鉅聖，其它雜牌都來自中國。我會繼續跟進你的更新哦(哇，用手機打繁體字真不簡單，但是我就是喜歡繁體字的美)！