第一批的包裝
第一種包裝.JPG


鳳梨酥的樣子。我比較喜歡這樣的顏色~不過哥哥嫌烤的不夠恰酥(台語)。感謝 Kelly 贊助照片,那是 Kelly 的手啦
鳳梨酥.JPG


Kelly 咬了一口~看起來還不錯吃~
咬下一口的鳳梨酥.JPG


第二批的包裝。左邊是鳳梨酥,右邊是蛋黃酥
第二種包裝.JPG



後記:

鳳梨酥雖然是很簡單的中點,但是要作的好吃其實還是有些小技巧,內餡就是決定鳳梨酥美味與否的重要關鍵。跟大家分享一個小訣竅,就是在鳳梨餡中加入 5% 比例的奶油以及少許的鹽來降低甜度與提味。這兩樣簡單的東西,會讓妳的鳳梨酥內餡更加的鬆軟美味。

這兩年的原物料漲很多~奶油類的尤其漲價漲的兇。我買的頂級鳳梨餡雖然價格沒變,但是內餡的顏色明顯的變淡了。也就是說鳳梨的比例降低,而冬瓜醬的比例提高了。也是變相的漲價~切...

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cake101 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • Kelly
  • *羞*
    我露一手了XD
    還有...第三張我是咬了兩口了(我要留點給別人探聽...櫻桃小嘴呀)

    蛋黃酥照片再補給你
    剛剛享用了
    我不得不說
    蛋黃酥更好吃啊~~~
    皮酥、餡滿、甜甜鹹鹹恰恰好……
  • 哈~我們一搭一唱,都不羞勒~
    今天本來想作 Bagle ,不過一早看明天颱風假沒希望了,心情就不好~就提不起勁來做 Bagle...

    cake101 於 2010/09/19 16:03 回覆

  • 小美
  • 可以請問配方嗎 ?
    您做得看起來很酥鬆呢……
    想親手做給媽媽吃的,
    最近試做的配方都太硬(脆?)

    感謝您
  • 將你配方一半的奶油換成安佳無水奶油(安佳酥油)就會變酥...
    自己吃的千萬不要去買便宜的酥油喔,要買安佳無水奶油(安佳酥油)

    cake101 於 2014/01/15 09:44 回覆

  • 小美
  • 謝謝您撥空回答^^
    可以請問您做的時候
    奶油+無水奶油+糖粉時
    需要打發嗎 ?
    有的人說要,有的又說不用 ………
    我之前只用奶油做的時候
    兩種方法都試,結果好像一樣很硬@@
    謝謝喔~感恩
  • 我有打發,有沒有打發會影響口感。用純奶油做的本來就會比較硬~若你喜歡吃酥鬆的,那可以試試奶油 50%+無水奶油 50% 打發的製作方法

    cake101 於 2014/01/20 09:52 回覆

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