烘焙機器人

老婆要我自己選個生日禮物，上網剛好看到 TRUDEAU 的防割手套，還蠻有趣的，就買防割手套來玩玩，當成自己的生日禮物。
這防割手套。外型跟一般得棉布手套幾乎一樣，但是他的纖維有添加『玻璃纖維』 ，所以可以抵擋刀割，也通過歐盟第 5 級防割認證。

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分得出來嗎？左邊是萊姆香草鳳梨，右邊是伯爵蘋果果醬。
沒時間寫 blog 就濃縮在一起寫，
這陣子有空就做果醬，單一口味的果醬做膩了，就挑戰一下複合口味的果醬。將就家裡現有的材料就挑選了果醬女王的 萊姆香草鳳梨果醬。這果醬的風味真的很厲害，吃過的人無不誇讚。入口後味道真的是很有層次，從香草，萊姆酒跟鳳梨的味道一層層的在口中展現，味道真的讓人很驚艷。連我自認味覺很遲鈍的都能品嚐出這果醬層疊的豐富風味。真的很推薦大家一定要試試看。

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繼上一篇開箱後，接下就是實機操作與測試了

2000g 這是啥東西？你沒看錯就是玻璃攪拌缸的重量。這東西真的是讓人又愛又恨，長得那麼可愛卻是那麼的重。光空缸就重 2kg，若在加上攪拌後的材料，那整個就快 4 kg 重了 XD。
接下來就是 Flex Edge Beater 測試。本來我對這隻槳狀攪拌勾有著很大的期待，看 Youtube 奶油蛋糕的 Demo 影片，攪拌過程會將缸邊的奶油刮下，就不用停機刮缸，想說那真是太方便了。

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每個作西點的人，一定都想擁有一台 KitchenAid 攪拌機。當然我也不例外，但是因為家裡烤箱小，西點製作一直以來我都是用手提攪拌器來操作，不然那麼少量的麵糊還要用半貫攪拌機打，真的是有點大材小用，這樣用了 10 幾年也都很習慣了。直到去年某一天佳佳姊(壞人)跟我說 kitchenAid 的玻璃攪拌缸是他的夢幻逸品。玻璃攪拌缸？？我聽都沒聽過，就 Google 了一下圖片，一看不得了，真的是太銷魂了，從此我也被 KitchenAid 的玻璃攪拌缸所深深吸引而無法自拔。
就這樣忍了一年。今年美姊(壞人2 )加購了玻璃缸跟她的 KitchenAid 攪拌機合體，一看到美姊玻璃缸攪拌機的照片，整個被燒到不行...就熬夜上網搜尋玻璃攪拌機...然後這台 KitchenAid 5Q 325W DELUXE EDITION 攪拌機就這樣越過太平洋到我家了 XD
期待以久的 KitchenAid 5Q 325W DELUXE EDITION 趕在聖誕節之前到貨，算是買給自己的聖誕禮物，收到時就馬上開箱組裝....登...登...

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最近朋友都說這本書不錯，也就買來看看～
國內的麵包烘焙書就是穀研的那本，但是年代久遠，有些新的技術都沒說明(雖然原理都差不多)。想說來嘗試看英文的麵包烘焙書好了。結果翻開一看，對我來說簡直是無字天書一樣，很多單字都看不懂。這一本我應該要看很久～唉～誰叫我以前沒好好讀書 XD
對烘焙原理有興趣的朋友，這本書倒是可以買來看看。

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夏天就想吃冰冰涼涼的布丁，但是一想到要開烤箱預熱，把廚房弄的熱呼呼的，就馬上打退堂鼓。後來發現很多人用電鍋蒸布丁，所以就如法炮製了一下～
電鍋蒸布丁的優點：
1.電鍋是用水蒸，所以布丁表面比較溼潤，不會有一層硬硬的表皮。
2.省時又省電。用電鍋大約 15-20 分鐘就可以將布丁蒸熟，一般用烤箱水浴法大概要 30-40 分鐘(還要先預熱 20 分鐘)。
3.因為製作簡單快速，所以每天都能吃到新鮮布丁
相對缺點
1.電鍋不能控制溫度，所以鍋蓋開孔大小要自己調整，開太小溫度太高，布丁組織會有氣泡，組織就不漂亮了。
2.鍋內蒸氣溫度比較不均勻，有些熟了，有些還沒全熟。
3.一次能蒸的數量有限。

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上週有人送了一箱愛文芒果給機器人的哥哥，我就凹了幾棵芒果過來作芒果果醬。這批芒果的香氣比第二次的濃郁，所以應該可以做出味道不錯的芒果果醬。
前兩次試吃團有人反應太甜了，這次的糖就直接降到 30 ％ 的比例來試試看。此外這次風味上也有加點變化，就是有添加萊姆酒。前兩次的芒果果醬吃起來就是單純的芒果味，個人覺得味道上有點太單薄，所以就調配了以下幾種口味的芒果醬給試吃團試吃。依照大家喜好程度，得票數如下：
芒果醬-原味 1 票
芒果醬-萊姆酒口味 3 票
芒果醬-干邑白蘭地口味 1 票
芒果醬-蜂蜜口味 2 票
每個人對於味覺的喜好不同，有人喜歡單純原味，也有人覺得加了萊姆酒的味道更有深度。這次就試作人氣得票第一的萊姆酒風味。

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果醬製作的理論跟製程我是參考這本 Ball Complete Book of Home Preserving 。不是說推薦這本書，只是手上剛好有這本，就拿來看看

 
這本書裡面有提到怎麼判斷果醬完成，個人覺得這部份還蠻有參考性的，就拍書上的內容給大家參考（一大段英文怕翻譯錯，就乾脆不翻譯了 XD）

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今年迷上果醬，開始學習果醬製作。看到果醬就會想買回來品嚐看看。不知不覺家裡冰箱就堆滿了果醬，來簡單介紹一下吧～
這兩罐是果醬女王 Christine Ferber 的手工果醬，老婆特地託朋友從法國帶回來的。我看到時還嚇了一大跳，想說老婆怎麼知道 果醬女王 Christine Ferber 這號人物，還知道要買她的果醬？結果老婆說看我的 Blog 有介紹這本書，所以就請他朋友從法國帶回來給我～感動～(迷知音：我以為他會請他朋友帶 LV 回來)
 

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這篇文章壓了很久，不過還是把他放上來，當成自己製作紀錄的參考。這次是用果醬女王的方法來煮芒果果醬。台灣愛文芒果本來就很甜了，所以這兩次我都只加了 50 ％的砂糖。
芒果切 2 MM 薄片加入糖跟檸檬汁的狀態，加糖拌一拌後就會出很多水

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