果醬製作的理論跟製程我是參考這本 Ball Complete Book of Home Preserving 。不是說推薦這本書,只是手上剛好有這本,就拿來看看

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今年迷上果醬,開始學習果醬製作。看到果醬就會想買回來品嚐看看。不知不覺家裡冰箱就堆滿了果醬,來簡單介紹一下吧~

這兩罐是果醬女王 Christine Ferber 的手工果醬,老婆特地託朋友從法國帶回來的。我看到時還嚇了一大跳,想說老婆怎麼知道 果醬女王 Christine Ferber 這號人物,還知道要買她的果醬?結果老婆說看我的 Blog 有介紹這本書,所以就請他朋友從法國帶回來給我~感動~(迷知音:我以為他會請他朋友帶 LV 回來)20130716 Feber.jpg

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20130612 1煮好的芒果果醬.JPG  
這篇文章壓了很久,不過還是把他放上來,當成自己製作紀錄的參考。這次是用果醬女王的方法來煮芒果果醬。台灣愛文芒果本來就很甜了,所以這兩次我都只加了 50 %的砂糖。

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這一篇的內容比較枯燥無聊,但是對於酵母的發酵反應卻有很重要的釐清

之前去外面上課,一位老師提到有氧發酵與無氧發酵這樣的名詞。這兩個名詞穀研的麵包書上有寫到,也有說明,但是我還是第一次遇到上課老師提出來討論。老師認為有氧發酵可以產生大量的氣體,有助於麵包體積的澎大,因此他比較推薦採用有氧發酵。我對於這種說法很不以為然,回來後就開始尋找關於酵母有氧發酵與無氧發酵更詳細的相關資料。

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20130327 成品

上週末同事去大湖採草莓,就請他們幫我帶一些草莓回來做草莓果醬。這次是參考 果醬女王 Christine Ferber (克莉絲汀•法珀)書上的草莓果醬配方跟作法。不過因為這個配方的糖量真的太高了(約草莓重量的 90%),我這次先降到 70%的糖量來試試

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果醬女王

 

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oreo  

過年前沒空做糖,想說就做個簡單的蛋糕給同事吃。要簡單就選用 Oreo 餅乾當底的幕斯蛋糕,這樣就不用用到烤箱。去材料行買了一包 Oreo 餅乾屑來當底,一包餅乾屑的重量不夠用,還差一點,就只好再去買條 Oreo 餅乾敲碎混著用。這才發現 Oreo 餅乾屑的秘密。

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OP木漿海綿

為了避免大家跟我一樣買到地雷貨,這次是要跟大家介紹一個不好用的產品 - OP 木漿海綿。

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房間用的這台日立冷暖器機已經用了 8 年了,室內機風扇上已經是滿滿的灰塵,每次剛開機吹出來的空氣味道都不是很好。最近天氣微涼,趕快趁這段冷氣暖氣機休息的空檔來清洗一下日立冷氣室內機,這樣冬天就有清潔乾淨的暖氣可以用。

這已經把機器裝得差不多了,才想到要拍照紀念
室內機控制電路

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這烤箱有一堆人開過了,就直接省略,直接看開箱後的樣子

新烤箱

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