烏梅汁是我夏天最喜歡製作的飲料，不僅冰涼好喝，還可以開脾健胃，增進食慾。之前都是去我家附近的中藥行說要煮烏梅汁，他就會幫我配好一包藥材，直接拿回家煮。喝了幾次之後，覺得這味道不是我想要的那種感覺。就開始去不同的中藥行購買各家的配方，回來進行試喝，並將藥包進行反向分析。看哪一家的口味比較接近我要的感覺，再用那家的配方來進行調整。在試過了幾家的烏梅汁配方，加上自己亂調整後終於找到了自己想要的味道。
自己分裝好的材料包
主要的材料包-甘草，洛神，仙渣，烏梅
- Sep 14 Mon 2009 08:51
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洛神烏梅汁
烏梅汁是我夏天最喜歡製作的飲料，不僅冰涼好喝，還可以開脾健胃，增進食慾。之前都是去我家附近的中藥行說要煮烏梅汁，他就會幫我配好一包藥材，直接拿回家煮。喝了幾次之後，覺得這味道不是我想要的那種感覺。就開始去不同的中藥行購買各家的配方，回來進行試喝，並將藥包進行反向分析。看哪一家的口味比較接近我要的感覺，再用那家的配方來進行調整。在試過了幾家的烏梅汁配方，加上自己亂調整後終於找到了自己想要的味道。
自己分裝好的材料包
主要的材料包-甘草，洛神，仙渣，烏梅
- Sep 12 Sat 2009 07:34
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老婆送的生日禮物
雖然生日早就過了,不過老婆的一番好意還是 PO 一下吧...
今年老婆送的生日禮物是名牌皮夾+口頭承諾加碼送的福利券：王老師上課券*2 +10公斤麵粉券*1。
王老師上課券的用法就是恩准我去上王老師的課，學費也是她出。麵粉券的用途就是說家裡沒麵粉的話，他願意幫我跑腿買麵粉。不過目前這些福利券都還沒用過，不知會不會變成芭樂券。
- Aug 27 Thu 2009 19:01
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遲到很久的偽宵種法
這篇其實是 6/27 的紀錄文，這段時間都忙於工作專案的開發，沒想到一拖就是 2 個月。今天下午終於完成 系統簡報與 Demo，也比較有心情跟時間來發表這篇文章，因為時間也很匆促...也就沒多加潤飾了...
麵包機拿回來了，這周就實驗一下之前的一個想法～偽宵種法
- Jul 06 Mon 2009 12:47
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我的精工麵包機
上週終於跟同事拿回了這台陪伴我多年的麵包機，這台麵包機跟我有這濃厚的革命情感，多年前丙級檢定的練習麵糰都是靠這台麵包機努力攪拌完成的喔。當年還不確定自己的烘焙興趣能持續多久，為了避免過度投資的浪費，所以就選擇先入手一台麵包機來頂著，反正只是要他幫我攪拌麵糰，就選功能最簡單的機型。到現在雖然已經入手攪拌機，但這台麵包機我還是很愛用，也是我廚房不可或缺的一員。
常常看討論區或論壇都有人再問說麵包機好不好用？而總有許多正反意見，但我覺得每樣東西都有優缺點以及其適用性，問人家好不好用還不如自己評估看看這台機器適不適合你用。雖然有很多人否定麵包機的價值，尤其當你希望把材料放入麵包機，他就可以做出跟外面一樣好吃的麵包時，那麵包機真的會讓你失望。麵包機雖不像廣告說的中那麼的神奇，但他也不是全然沒用處，我個人很喜歡麵包機，廚房中也不能沒有麵包機，以下就來說說麵包機的優缺點吧。
- Jul 05 Sun 2009 21:32
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南村落 VALRHONA 巧克力苦味與甜味之旅
- Jun 23 Tue 2009 09:15
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SHARP 蜂蜜蛋糕
這蜂蜜蛋糕是好友 Vivia 試作後大受好評，一問之下，就是 SHARP 蒸氣烤箱附贈食譜的配方。原本以為這種附贈食譜的配方都普通而已，沒想到這個配方卻讓我驚艷。這配方是我目前最喜歡的蜂蜜蛋糕配方，整個就是很單純的風味，試做之後家人跟同事都覺得風味很好。喜歡蜂蜜蛋糕的朋友可以試試看喔...
尺寸 20*20 CM
雞蛋 M8
砂糖 280
蜂蜜 3T
熱水(或熱牛奶) 1+1/2T
高粉(過篩) 200G
1. 雞蛋+糖打發到可以直立寫字階段
2. 蜂蜜+熱水混合後加入，再持續攪拌 2 分鐘
3. 高粉分3次加入，第3次加入後繼續攪拌 3 分鐘，直到可以留下痕跡的發泡程度
4. 將麵糊輕輕倒入模型中，用刮刀來回畫著麵糊，讓底部的大氣泡流出。
5. 出爐後整個用保鮮膜包覆倒放至涼
140度烤 65 分 （SHARP 的烤箱適用）
- Jun 02 Tue 2009 18:31
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Home Made 產品的參考標準
- May 27 Wed 2009 17:20
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壁貼～馬桶蓋貼
我是山寨版的 Sirotan 馬桶蓋
國內這兩年來也開始流行壁貼。壁貼可以美化牆面，式樣與色彩也比傳統壁紙有變化，貼的位置也更有彈性。最近想讓家裏空白的牆面也有點變化，所以腦筋動到壁貼上面。本著 DIY 的精神當然是到處尋找合適的圖片來自行製作壁貼，找了好久，決定先用我跟老婆最愛的 Sirotan 海豹來踏出壁貼的第一步。先試割個簡單一點的，貼在馬桶蓋上，這樣馬桶蓋看起來就可愛多了。
國內這兩年來也開始流行壁貼。壁貼可以美化牆面，式樣與色彩也比傳統壁紙有變化，貼的位置也更有彈性。最近想讓家裏空白的牆面也有點變化，所以腦筋動到壁貼上面。本著 DIY 的精神當然是到處尋找合適的圖片來自行製作壁貼，找了好久，決定先用我跟老婆最愛的 Sirotan 海豹來踏出壁貼的第一步。先試割個簡單一點的，貼在馬桶蓋上，這樣馬桶蓋看起來就可愛多了。
- May 24 Sun 2009 21:27
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山茶花麵粉使用心得 Part2
這禮拜又恢復了每週製作的白土司～天氣漸漸熱了，本來今天想為今年度的直接法龐多米做一個 Ending，正式告別直接法而改用低溫中種法。無奈人算不如天算，今天做出來的土司還是有點小失手，筋度跟組織都還 OK，但是出爐後的氣味不對，成品的麥香氣味不明顯，卻還可以聞到一點的酒精味（不是酸味），應該是發酵過程沒控制好（或是沒烤好）。下週天氣允許的話應該會再做一次，總希望今年的直接法能有個 Happy Ending。
接連幾週使用山茶花麵粉製作土司後，對山茶花麵粉有著更深一步的瞭解。將山茶花粉與我之前常用的雜牌台灣高筋麵粉來相比較之下，山茶花麵粉做出來的土司鬆軟有餘，但是 Q 度不足。之前將一般高筋麵粉製作的土司給公司的試吃團品嚐，大家的評語是好香好 Q 的土司。隔週換成山茶花，大家的評語變成好軟的土司，還追問我怎麼這次土司那麼軟，大家對那次土司的口感都讚賞有加。試吃團的團員們真的是歪嘴雞吃好米，連麵粉他們都吃得出不一樣，還特別讚賞山茶花勒。只是我這個人有獨特的喜好，認為白土司吃起來就是要有 QQ 的口感那才叫白土司，要吃鬆軟的麵包那就選甜麵包。山茶花在製作土司上的 Q 度上沒辦法滿足我的要求，也因此在土司製作上我跟山茶花無緣。
接連幾週使用山茶花麵粉製作土司後，對山茶花麵粉有著更深一步的瞭解。將山茶花粉與我之前常用的雜牌台灣高筋麵粉來相比較之下，山茶花麵粉做出來的土司鬆軟有餘，但是 Q 度不足。之前將一般高筋麵粉製作的土司給公司的試吃團品嚐，大家的評語是好香好 Q 的土司。隔週換成山茶花，大家的評語變成好軟的土司，還追問我怎麼這次土司那麼軟，大家對那次土司的口感都讚賞有加。試吃團的團員們真的是歪嘴雞吃好米，連麵粉他們都吃得出不一樣，還特別讚賞山茶花勒。只是我這個人有獨特的喜好，認為白土司吃起來就是要有 QQ 的口感那才叫白土司，要吃鬆軟的麵包那就選甜麵包。山茶花在製作土司上的 Q 度上沒辦法滿足我的要求，也因此在土司製作上我跟山茶花無緣。
- May 18 Mon 2009 20:20
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烤布丁 Part 3
最近天氣變熱了，趁週末趕緊進行衣服的換季，把短袖的拿出來，長袖的統統打包收起來。整理完一整個的人汗流浹背，就懶得做麵包，把簡單的布丁配方拿出來再做一次。
之前同事抱怨布丁模太小，吃過不過癮，索性這次就改用 8 吋的花模做一個的大布丁，讓大家吃個夠。不過這次很奇怪，跟第二次一樣的配方比例跟烤溫，做出來的組織與口感卻不一樣。第二次比較綿密，這次感覺蛋白比較多，比較挺的感覺。最誇張的是自己看到烤好的大布丁，就有一種很膩的感覺，突然覺得布丁一點都不好吃，感覺不到任何的吸引力。哈...點心這東西還是適合少量少量的吃，吃的不多才會覺得好吃，看到一大堆，反而變得沒吸引力，以後還是會改用小布丁模比較有賣相。
對我沒吸引力的八吋的大布丁～好心同事幫忙清光光
- May 14 Thu 2009 12:27
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健康平安就是福
年紀越大就越能體會所謂的健康平安就是福。
學校畢業時一心想往科技業界發展，心中嚮往的是他們高額的獎金與股票分紅，求職履歷都是以科技業居多，進入現在這間公司反而是無心插柳的意外。當時的女友（現在的老婆^_^）在網路閒晃時看到這間公司的招才公告，就說要幫我報名，當時一心想往科技業發展的我根本就沒興趣。就在她雞婆幫我報名後，自己想說就當成累積面試經驗吧，錄取後要不要去再說。面試時發現面試我的主管跟同事都是台大的高材生，待人也相當的不錯，所以對他們有著不錯的印象。最後會決定要去這間公司上班是因為他在台北，而另一家 藍色巨人 電腦公司錄取的職缺我比較沒興趣，就先進來學習學習再說吧。剛進公司時當初遠大的志向也沒放棄，給自己設定 3 年的學習時間， 3 年後打算另尋出路。
剛進公司什麼都不懂，就在主管與同事的教導之下慢慢的成長。同組的蔡姓同事是一個聰明天才（簡稱蔡天才），他是那種隨便唸一唸就考上建中，然後台大資工，再接著讀台大資工碩士班的那種讓人嫉妒的天才。有一次閒聊時問那位天才同事，你怎麼不去業界發展，反而屈就在這裡，憑你的能力去業界一定可以大展所長。他只淡淡的回答我：『看你想要的是什麼』。那時我反問他：『那你想要的是什麼？』。他說：『一個在工作與家庭間平衡的工作』。這時我反問我自己，那我要的是什麼？說實在的，我無法回答自己這個問題。在他說出這句話之前，我很少認真去思考我要的是什麼。國中時，上高中是人生唯一的方向。高中時，考上大學是唯一的目標，大學時又剛好有幸推甄上研究所。一切的過程都是那麼的理所當然，我真的沒有好好想過我要的是什麼，怎樣才是我想要的人生。畢業時我以為要去業界打拼股票與紅利就是我的目標，但那真的是我的目標嗎？那我的人生價值在哪裡呢？
學校畢業時一心想往科技業界發展，心中嚮往的是他們高額的獎金與股票分紅，求職履歷都是以科技業居多，進入現在這間公司反而是無心插柳的意外。當時的女友（現在的老婆^_^）在網路閒晃時看到這間公司的招才公告，就說要幫我報名，當時一心想往科技業發展的我根本就沒興趣。就在她雞婆幫我報名後，自己想說就當成累積面試經驗吧，錄取後要不要去再說。面試時發現面試我的主管跟同事都是台大的高材生，待人也相當的不錯，所以對他們有著不錯的印象。最後會決定要去這間公司上班是因為他在台北，而另一家 藍色巨人 電腦公司錄取的職缺我比較沒興趣，就先進來學習學習再說吧。剛進公司時當初遠大的志向也沒放棄，給自己設定 3 年的學習時間， 3 年後打算另尋出路。
剛進公司什麼都不懂，就在主管與同事的教導之下慢慢的成長。同組的蔡姓同事是一個聰明天才（簡稱蔡天才），他是那種隨便唸一唸就考上建中，然後台大資工，再接著讀台大資工碩士班的那種讓人嫉妒的天才。有一次閒聊時問那位天才同事，你怎麼不去業界發展，反而屈就在這裡，憑你的能力去業界一定可以大展所長。他只淡淡的回答我：『看你想要的是什麼』。那時我反問他：『那你想要的是什麼？』。他說：『一個在工作與家庭間平衡的工作』。這時我反問我自己，那我要的是什麼？說實在的，我無法回答自己這個問題。在他說出這句話之前，我很少認真去思考我要的是什麼。國中時，上高中是人生唯一的方向。高中時，考上大學是唯一的目標，大學時又剛好有幸推甄上研究所。一切的過程都是那麼的理所當然，我真的沒有好好想過我要的是什麼，怎樣才是我想要的人生。畢業時我以為要去業界打拼股票與紅利就是我的目標，但那真的是我的目標嗎？那我的人生價值在哪裡呢？
